用油豆皮裹上肉，卷好后用油煎一下，在這過程中，肉的香味浸透到油豆皮里，每咬一口，都是香氣四溢，久久回味。話說立秋之后適合貼些秋膘，這種不油不膩的吃肉方法，親們一定要試試看，超超超美味…

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡250克、油豆皮200克、姜適量、香蔥適量。

第二步：取一個大碗，把豬肉餡放入大碗中，然后依次放入姜末、香蔥末、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精少許、蠔油半勺、蛋清半只、淀粉少許、香油少許，然后朝著一個方向攪拌均勻。

第三步：肉餡拌好的樣子。

第四步：把油豆皮洗凈瀝干水分，然后切成長方形，如圖。

第五步：取一張油豆皮鋪平，然后將少許肉餡放到油豆皮上，再將兩側(cè)的油豆皮卷起，如圖。

第六步：從有肉餡的一頭卷起，如圖，卷好的樣子。接下來，依次卷好所有的油豆皮。

第七步：平底鍋中倒入少許油，油熱后把卷好的肉卷收口朝下，依次放入鍋中，如圖。

第八步：小火開始煎至，煎至一面微黃時翻面，如圖。煎至雙面微黃。

第九步：往鍋中倒入半碗水，然后再倒入1勺老抽、半勺味極鮮醬油調(diào)色調(diào)味，接下來蓋好鍋蓋，燉制5分鐘左右。

第十步：關(guān)火，裝盤盛出，再撒上少許香蔥末開動吧。

多說幾句：

1、如果大家買到的是干的油豆皮，一定要泡軟后再用。

2、肉餡中有一點肥的，最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好。

3、肉卷在放入平底鍋煎的時候，一定要收口朝下，煎至一面微黃時再翻面。