材料：

臘味：豬肉500克、鹽12克、糖30克、白酒45ml、姜汁少許

五香：豬肉500克、鹽12克、糖12克、白酒30ml、五香粉1小勺、姜汁少許

麻辣：豬肉500克、鹽12克、糖30克、白酒30ml、花椒粉7克、辣椒粉7克、姜汁少許

做法：

1、豬肉切成1cm見方的小塊，放入調料，用筷子順一個方向攪拌一會兒，腌制15分鐘。

2、鹽漬腸衣洗去鹽份后，用清水浸泡一會兒。

3、準備一個大可樂瓶子，剪去下部約2/3，留上部1/3左右。

4、瓶口處套上整根腸衣，尾部用線繩系緊。

5、用筷子從瓶口處把肉慢慢灌進腸衣，腸衣隨灌隨放，并用線繩系緊分節(jié)。

6、香腸表面涂些白酒，并用針在每節(jié)腸衣上扎些小孔，以便香腸晾制時干燥。

7、將香腸晾在陰面陽臺上，通風避免日曬。

8、香腸會逐漸干燥收縮，7-10天左右就可以了，時間久了水分流失太多，香腸吃起來會很硬。

9、晾好的香腸可以放冰箱冷凍保存，吃時上鍋蒸20分鐘左右即可。