炒面，是很家常的食物，平時(shí)餓了做上一份，和炒飯一樣快速又飽肚。炒面，很多人覺得都會(huì)比炒飯更有難度一些，因?yàn)槊媸硶?huì)難做好吃，有時(shí)候不注意還會(huì)秤砣在一起。喜歡吃炒面，還有經(jīng)常做炒面的朋友都覺得很麻煩。秤砣的炒面，做出來味道也沒那么好吃。要怎么怎么做才能解決這個(gè)問題呢？

其實(shí)這個(gè)問題解決很簡單，經(jīng)常光顧的夜宵攤老板就告訴我，想要炒面不粘鍋， 最基礎(chǔ)的你就先要把鍋刷干凈。一定要保持鍋?zhàn)拥母蓛?，沒有沾上任何東西，這樣再用小火把鍋底燒干加熱。再倒入食用油在油鍋熱了之后，放入幾片姜片，讓姜片在鍋里煸一會(huì)兒。這樣處理過的果子又來炒面，就會(huì)不怎么粘鍋了。還有一個(gè)更簡單的方法，就是用熱鍋涼油炒，這樣的炒法也能避免粘鍋。首先把蔥姜切好，然后準(zhǔn)備一點(diǎn)豆芽洗干凈備用。

再把豬肉洗干凈切成條加入前面切好的蔥，姜蒜加一點(diǎn)料酒醬油，一起腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后開始煮面做炒面的面條，一定要比較有嚼勁一些。在果類燒開水放入面條，煮3分鐘左右，然后撈出立馬放到冷水里降溫，這樣做可以保持面條的彈性，面條的口感更好，炒出來的味道也更好吃，然后把面條撈出瀝干水分備用。

最關(guān)鍵的炒面，先把鍋?zhàn)訜裏衢_始冒煙， 加入冷油，速度把瀝干水分面條放進(jìn)去爆炒，再加入豆芽，還有豬肉，放進(jìn)去一起翻炒，加調(diào)料，加點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油，再加點(diǎn)辣椒。調(diào)好味就可以出鍋了，裝在碗就可以開吃了。

炒面還有要注意的地方，就是高溫?zé)裏徼F鍋，然后在鍋?zhàn)永锓乓簧桌溆?，燒?成熱，晃動(dòng)炒鍋，讓鍋內(nèi)壁均勻涂抹熱油。建議多加點(diǎn)油，面條吸油，并且大火炒容易粘鍋成坨。除此之外，最好不要用鍋鏟，容易把面條鏟斷，炒面的時(shí)候加點(diǎn)蔥段會(huì)更香，喜歡的試試。

這樣做出來的炒面確實(shí)不粘鍋，給加班的老公做上一份，吃得起非常香，一直夸我廚藝好。每天都會(huì)更新不同的美食做法，喜歡做美食的朋友，可以點(diǎn)擊關(guān)注哦~