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煎豆腐的小技巧： 1、豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘。 鹽可以幫助排出豆腐中的水份，水份少了煎的時(shí)候不容易碎。 2、切好塊的豆腐表面沾一層玉米淀粉。沾玉米淀粉的作用是為豆腐做一層保護(hù)膜，煎的時(shí)候不容易沾鍋。面粉或者蛋液也可以起到同樣的效果。 3、煎的時(shí)候油溫一定要熱，且豆腐下鍋后先不要?jiǎng)?，一面定型后再翻面?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/09/2521/145266357_1_20180925090550614' src="http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/09/2521/145266357_1_20180925090550614" style="max-width: 650px;"> |
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