我們做的辣椒油為啥不香?原來是少了它，大廚獨(dú)家秘方曝光

不知道大家在平常吃飯的時(shí)候喜歡放辣椒油不喜歡。我覺得很多人都是非常喜歡吃辣的吧，平常在我們吃飯的時(shí)候放上一點(diǎn)辣椒油，吃起來的味道是非常好吃的，而且也非常下飯。小編在家的時(shí)候，也就是非常喜歡吃辣椒的，平常在吃面條的時(shí)候都愛放些辣椒吃。辣椒有它自己獨(dú)特的香味，辣而不兇，有醋的香味卻吃不到，醋的酸味能夠提升口感，完全不會遮蓋住煮菜的味道這天冷的時(shí)候很多人都是非常喜歡吃辣椒的。所以有時(shí)候我們在家里面也會做辣椒油，但是為什么我做的辣椒油不香呢?原來是少了它大廚獨(dú)家秘方曝光。

下面今天小編就跟大家分享一下這個(gè)辣椒油的做法吧，首先要準(zhǔn)備一下用量，油蔥，香菜，花椒，八角，辣椒，面，辣椒粉，白芝麻，鹽糖，花生，香醋，這些調(diào)料全部都是量根據(jù)自己的口味調(diào)制。準(zhǔn)備好之后就開始做吧，先把食用油倒進(jìn)鍋里面，然后把蔥段香葉，花椒八角全部放在這個(gè)油里面。慢慢煮一下，然后把辣椒面，辣椒粉，白芝麻，還有鹽，白糖，香醋，花生全部放在一個(gè)容器里面，容器要選擇不銹鋼的，如果是瓷盆的話會爛的。

然后把剛才油里面放的這些材料小火熬至蔥段變成焦黃的時(shí)候就可以關(guān)火了，關(guān)火之后把所有的材料全部露出來。然后把盆子里面所有的食材全部混合均勻，混合均勻之后，就把剛才我們關(guān)火的有氧量大少九成油迅速倒進(jìn)里面攪拌一下，一定要攪拌迅速，要不然辣椒就可能會糊掉

攪拌好之后，過一會兒再放入第二次游，這時(shí)候油溫大約就是七成熟，把繼續(xù)攪拌均勻。然后把剩余的油也加入進(jìn)去，耐心的抄底攪拌，保證所有的食材都被油浸到打撒，辣椒面的結(jié)塊大約攪拌三五分鐘吧，就可以加入適量的香醋，攪拌均勻之后隔半個(gè)小時(shí)攪拌一次

至少要攪拌3到5次這樣的辣椒油，好不好吃是最關(guān)鍵的，千萬不能偷懶，偷懶的話做出來的味道就不一樣了。喜歡花生的朋友可以用鍋里的油炒一點(diǎn)進(jìn)來就可以了，如果不喜歡的話你就可以不炒、這個(gè)辣椒做出來是非常好吃而且非常下飯的，大家深圳在家的時(shí)候可以去做著試一下。