辣椒油，這是一條刺激的菜單，同樣也是蓋過(guò)無(wú)數(shù)美味無(wú)敵手的美食伴侶，有自己獨(dú)特的香味，辣而不兇，有醋的香味卻吃不到醋的酸味，能夠提升食物的口感卻完全不會(huì)掩蓋主菜的味道，這大冷的天，需要有點(diǎn)暖和的東西來(lái)刺激一下麻木的神經(jīng)，比如一個(gè)擁抱，比如一個(gè)微笑，比如一聲問(wèn)候。比如：一碟辣椒油。我們做的辣椒油為什么不香？原來(lái)是少了它，大廚的秘制獨(dú)家配方！

用料

油 蔥 香葉 花椒 八角 辣椒面 辣椒粉 白芝麻 鹽 糖 花生 香醋，以上用料適量，根據(jù)自己口味調(diào)制。

辣椒油的做法

食用油、蔥段、香葉、花椒（多一點(diǎn)）、八角

辣椒面、辣椒粉、白芝麻、鹽、白糖、香醋、花生（可不加）

油燒至五成熱加入材料，中小火熬至蔥段焦黃撈出所有材料，關(guān)火。

材料中除香醋以外所有的材料混合均勻。

加入兩大勺九成熱油迅速攪拌，防止辣椒煳掉；

一分鐘后第二次加入油，這時(shí)候油溫大約7成熱，繼續(xù)攪拌均勻。

加入剩余的油，耐心的抄底攪拌，保證所有的食材都被油浸泡滋潤(rùn)，打散辣椒面的結(jié)塊，大約攪拌三到五分鐘，加入適量的香醋，攪拌均勻。之后每半個(gè)小時(shí)攪拌一次，至少三到五次，這是辣椒油好不好吃的關(guān)鍵，不要偷懶，喜歡花生的用鍋里的底油炒一點(diǎn)加進(jìn)來(lái)就可以了，不喜歡忽略就是。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！