Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，香港餐飲業(yè)總收入約為650億港元。其中只有約3%，即20億港元的交易額來自外賣業(yè)務(wù)，外賣遠(yuǎn)不及北上等城市普及。

為什么香港的外賣生意做不起來？除了香港本身山多平地少的地理特性，4倍于內(nèi)陸的人力成本、薄弱的地面配送網(wǎng)絡(luò)、漫長的等餐時長是長期制約外賣發(fā)展的重要原因。

有痛點就有機(jī)會。螞蟻金服今年初戰(zhàn)略入股了香港飲食資訊平臺 OpenRice。英國的Deliveroo和德國的Foodpanda,Plum Food以及 Uber 旗下送餐服務(wù)UberEATS構(gòu)成了香港主要的外賣服務(wù)平臺。

36氪最近接觸的Goforeat Tech選擇用團(tuán)餐模式破解香港白領(lǐng)的吃飯外賣難題。旗下外賣平臺「有得食」在 2018 年 3 月上線，根據(jù)團(tuán)隊提供的數(shù)據(jù)，目前平臺已累計服務(wù)超過1萬名消費者，月增長率達(dá)150%。項目已完成天使輪融資，投資方為何伯權(quán)個人（曾投資過喜茶）。

商業(yè)模式上，有得食用“每天一道菜”做“精選+預(yù)定”的外賣服務(wù)。

平臺產(chǎn)品圖示

精選模式是指，不同于美團(tuán)與餓了么的海量SKU，有得食每天只為消費者精選一份第三方餐品，提供外賣配送服務(wù)。眾口難調(diào)，精選餐品能否抓準(zhǔn)消費者的喜好，打造爆品是考驗平臺的核心能力。據(jù)有得食團(tuán)隊介紹，平臺在最大程度上減少對人力經(jīng)驗的依賴，而是依靠該區(qū)域人群的Facebook、Foodie等平臺信息進(jìn)行大數(shù)據(jù)選品，用市場反饋不斷迭代做選品。

預(yù)定模式是指，有得食通過提前一周確定餐品品類和需求數(shù)量，牢牢把控住整個外賣配送流程，最大限度降低不確定性帶來的高成本。降低交易成本主要體現(xiàn)在兩個方面：

一是能夠降低供應(yīng)鏈成本。有得食的精選餐品由平臺合作的品牌商家提供。通過規(guī)?；A(yù)定采購，平臺可以將供應(yīng)鏈成本降低30%以上。對上游餐廳來說，通過整合增量的訂單需求，不僅能以更低的價格采購原材料，也能錯峰提高對廚師人工的利用效率，擴(kuò)大產(chǎn)能。對下游消費者來說，成本的節(jié)約反映在平臺餐品的定價，物美價廉的餐品能吸引到更多外賣用戶，形成正向的飛輪效應(yīng)。

二是對配送環(huán)節(jié)的優(yōu)化。有得食平臺實現(xiàn)了從下單-支付-配送的全套交易閉環(huán)。平臺自營配送，做到固定區(qū)域、固定時間，固定取餐地點，讓配送難度下降，體驗提升。

目前有得食平臺合作商家已經(jīng)超過1300家，以精選優(yōu)質(zhì)餐廳為主。平臺付費用戶超過1萬人，復(fù)購率超過15%。近期，有得食上線了包月訂閱午餐的服務(wù)，已經(jīng)有超過600人訂購。

發(fā)展規(guī)劃方面，創(chuàng)始人表示目前核心還是在前期產(chǎn)品打磨，優(yōu)化選品計算模型。同時公司也在考慮不斷拓展應(yīng)用場景，滿足消費者其他場景時段的吃喝需求。

創(chuàng)始人龔博涵，香港科技大學(xué)集成電路設(shè)計工學(xué)碩士，曾獲得全國電子設(shè)計大賽一等獎。首席執(zhí)行官吳藝康，香港浸會大學(xué)的信息科技管理碩士，曾就職于京東商城海外事業(yè)部。首席技術(shù)官李興豪，前新浪資深軟件開發(fā)工程師，華盛證券開發(fā)工程師。

外賣消費者真正的需求在于低價高質(zhì)的餐品與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。豐富多元的餐品選擇固然好，但糟糕的外賣體驗讓外賣在香港的滲透率始終難以爆發(fā)。人力成本降不下來，地面配送網(wǎng)絡(luò)建不起來，消費者外賣的痛點就依然不能解決。有得食這種差異化的外賣打法是否能贏得市場的選擇需要時間驗證。

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