現(xiàn)在生活條件好了，人們倒不怎么喜歡吃大魚大肉了，偏愛吃些瓜果蔬菜了，都講究養(yǎng)生，各種蔬菜都成了熱銷菜，有的菜價(jià)格還超越了豬肉，青菜在生活中，常常出現(xiàn)在大家的餐桌上，無論是吃面條還是吃火鍋的時(shí)候，都離不開青菜，我最喜歡的是香菇炒青菜，做法也比較的簡單，最主要的是少油煙，時(shí)間快，五分鐘就能端上桌吃飯，每次去飯店吃飯，這道菜都是我必點(diǎn)的呢，飯店的香菇炒青菜，有著香菇的清香，還有著蒜的香味，自己在家做倒是沒有這種口感，我也很納悶，就請教了一位大廚，原來，我做這道菜第一步就做錯(cuò)了，怪不得不好吃，大家一起看看。

以前做這道菜的時(shí)候，都會(huì)先把香菇放在沸水中一分鐘，撈出冷卻才放鍋中翻炒，青菜也放進(jìn)去焯水，導(dǎo)致青菜和香菇都失去了味道，聽了大廚的分享，我試了下他的做法，味道真的炒出來和飯店一樣呢，下面，為大家分享這道菜的做法。

這個(gè)做法也比較的簡單快速，需要的食材更是常見的，我們炒之前先準(zhǔn)備下材料：香菇，青菜，雞精，鹽，大蒜，食用油。先提前把香菇先放在清水中洗凈，然后放在溫水中浸泡十幾分鐘，騰出手之后呢，把青菜掰成一片一片洗洗，瀝水后放在一邊備用，順手再把大蒜皮剝掉，洗洗切成顆粒。

這個(gè)時(shí)候呢，香菇已經(jīng)泡發(fā)了，拿出來后再用清水沖洗幾遍，然后切成大小均勻的條備用。（小妙招：可以在水中加點(diǎn)面粉，這樣的話，香菇中的臟東西就清洗的很干凈）

食材都洗凈切好之后呢，開火炒鍋燒熱后把菜籽油倒進(jìn)去，等到油溫?zé)钠叱蓵r(shí)候，把大蒜末放進(jìn)去煸出香味，火候一定要掌握好，不然蒜末很容易燒糊的哦，順手把切好的香菇丟進(jìn)去一起翻炒，炒到變色之后，把洗好的青菜放進(jìn)去，大火快速的翻炒，炒到斷生之后呢，可以適量的加點(diǎn)耗油，鹽，雞精進(jìn)去，快速的翻炒幾下就可以出鍋了呢。

這道香菇炒清炒就做好了，看著是不是很有食欲呢，以前做這道菜，都要把香菇焯水，然后青菜也焯水，導(dǎo)致炒出來的香菇?jīng)]味道，青菜炒出來比較爛，一點(diǎn)口感都沒有，所以呢，香菇炒青菜不需要焯水的哦，這樣才能使得青菜脆嫩青翠，香菇吃起來口感好。

香菇炒青菜這道菜的不僅做法簡單，而且非常的有營養(yǎng)，香菇吃起味道鮮美，而且香菇有著補(bǔ)肝，補(bǔ)腎，健脾養(yǎng)胃，還可以養(yǎng)血益氣，女性吃還能美容養(yǎng)顏，青菜中含有的維生素和礦物質(zhì)比較多，多吃能夠提高人體免疫力，給腸胃刮刮油，能夠瘦身甩肉呢，大家不妨試試哦。

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