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炒青菜想要鮮嫩不發(fā)黃，需要掌握小技巧，直接將其下鍋炒當(dāng)然是不對(duì)的，少了重要的步驟，難怪青菜不好吃，這次我要分享給大家的是炒青菜的正確做法，保證青菜翠綠鮮嫩，好吃更好看，炒青菜我會(huì)選擇搭配點(diǎn)香菇，口感更加豐富、營(yíng)養(yǎng)更加充足，這樣炒的青菜更美味，一道清淡但卻不寡淡的菜，更適合一家老小吃，下面我會(huì)將青菜炒香菇的做法分享給大家，一盤菜加上一碗大米飯，也能吃得營(yíng)養(yǎng)更健康。

備用食材：青菜400克，干香菇8朵，白砂糖少許，食鹽2克，食用油少許；

制作過(guò)程：第一步，干香菇事先泡水浸泡半個(gè)小時(shí)，如果有鮮得更好，將香菇輕輕搓洗干凈，去掉根部，將香菇切成厚片，擠干水待用，準(zhǔn)備一把青菜；

第二步，將青菜從根部掰下來(lái)，清洗干凈，在鍋中添上水，加上幾滴油和少許的食鹽，燒開(kāi)水，放入青菜焯燙，30秒，快速撈出，過(guò)一遍涼水，控水待用；

第三步，如果覺(jué)得香菇味重亦可焯水，不介意可以不用，準(zhǔn)備好食材就可以炒菜了，炒鍋置于火上先燒熱，加上少許的食用油，燒至微微熱的時(shí)候；

第四步，放入切好的香菇，快速煸炒，讓香菇可以微微發(fā)軟，待看到其些微出水的時(shí)候，放入青菜，轉(zhuǎn)大火快炒，30秒，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮；

第五步，翻炒均勻至入味，待炒至青菜斷生，這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好添加味精，翻炒下就可以關(guān)火了，盛出上桌。

小編總結(jié)：香菇炒青菜，5塊錢的成本能炒一大盤，清香鮮嫩的一道菜，一家老小都很適合吃，這道菜用簡(jiǎn)單的方法便可做，無(wú)需過(guò)多的技巧，口感非常鮮美，有些小朋友不喜歡吃青菜，其實(shí)家長(zhǎng)便可選擇這個(gè)方法做，香菇炒青菜讓其味道變得豐富，搭配一碗大米飯吃著香，冬天人們吃肉比較多，難免會(huì)覺(jué)得腸胃有負(fù)擔(dān)，而時(shí)不時(shí)吃蔬菜，你會(huì)覺(jué)得更加舒服，這道青菜草香菇便是很不錯(cuò)的選擇，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法。

1、炒青菜直接下鍋炒就錯(cuò)了，多加1個(gè)步驟，將青菜事先用開(kāi)水焯燙下，焯過(guò)水可以去除其怪味，而且在其中加上點(diǎn)食鹽和食用油，還可保留其翠綠的色澤，不會(huì)發(fā)黃，這樣處理后，炒的青菜更好吃；

2、青菜焯水的時(shí)間一定不可長(zhǎng)，30秒足夠了，焯水太久會(huì)讓青菜變得軟爛，影響口感，如果是干香菇需要事先泡水，不可用太燙的水浸泡，30度左右的溫水或者是涼水浸泡最佳，泡水的時(shí)候可以加上點(diǎn)食鹽，逼出其中的雜質(zhì)；

3、炒青菜需要用大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)炒好出鍋，青菜的口感才會(huì)更佳，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)被流失，這道菜無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)味料，加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖可以幫助提鮮，喜歡味精可以放，反之則可不放。

如果你認(rèn)為炒青菜的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！