魚肉中富含蛋白質(zhì)，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸步?jīng)常吃魚。魚的種類比較多，一般很多人都愛吃帶魚，因?yàn)閹~比較少刺，而且味道很香，深受人們的歡迎。很多人炸帶魚時(shí)炸不好，有些人只知道把帶魚砍好了就下鍋炸，導(dǎo)致炸出來的帶魚又腥又散又碎。建議大家:炸帶魚時(shí)，萬萬不可直接下鍋炸，多加一步，帶魚外酥里嫩，還不腥。

想要把帶魚炸好，方法一定要對(duì)，下面給大家分享一下炸帶魚的方法和技巧。

香炸帶魚

準(zhǔn)備食材:帶魚2條，姜片5片，雞蛋2個(gè)、小蔥3根，料酒、生抽、面粉、耗油、鹽適量。

烹飪步驟:

1，把帶魚處理干凈，砍成約5厘米左右的塊，瀝干水分。

2，往帶魚中加入鹽、生抽、耗油、料酒、姜片、蔥花，攪拌均勻腌制半個(gè)鐘。

3，半個(gè)鐘后把帶魚放到面粉里，讓每一塊帶魚都均勻粘上面粉。

4，接著打破一個(gè)雞蛋，把蛋清放到碗里，讓每一塊魚塊都粘上蛋清。蛋清可加可不加，加了蛋清帶魚更嫩。

5，起鍋倒油，油溫升至5成熱時(shí)放入魚塊，炸至魚塊成金黃色即可撈出。

外酥里嫩的香炸帶魚便做好。炸帶魚時(shí)，萬萬不可直接下鍋就炸，多加一步，也就是多加入生姜、料酒、生抽、鹽和耗油腌制半個(gè)鐘，味道不但會(huì)更加鮮香入味，而且生姜、料酒還能去腥。裹上面粉和蛋清炸，帶魚外酥里嫩。你學(xué)會(huì)了嗎?

小貼士:

1，帶魚加入蛋清和面粉炸才能達(dá)到外酥里嫩的口感。如果直接放鍋里就炸，帶魚很容易破碎。