非常反感，有的人故弄玄虛，把一個簡單的事整的是神神秘秘。

首先，五香粉并不是單純的指五香香料搭配而成的香料配方，五香的意思是很香，當(dāng)然不同的目的有不同的配比；

看一個比較簡單的五香粉配方：

桂皮40克，花椒20克，八角20克，陳皮8克，小茴香8克，干姜5克

為什么要這么搭配：

桂皮濃香型，香氣突出、去腥效果好；

八角、小茴香，氣味芳香、清爽；

花椒、干姜，有獨(dú)特的香味，既能增香又能去腥；

陳皮，有濃郁果香味、能和味、刺激食欲；

這幾種香料的搭配，無論在增香效果還是在去腥效果上都非常不錯。

其實，無論是五香粉也好、十三香也好，香料的搭配都遵循了：主體香型味道要突出、去腥效果要好、香料搭配要互補(bǔ)的原則。