包子是大多數(shù)中國人喜歡的一道面點(diǎn)主食，包子的味道和餡心也是五花八門，適合各種不同人群的口味。問題問到包子調(diào)餡用五香粉還是十三香？這個(gè)問題我們首先要搞清楚這兩種調(diào)輔料有什么區(qū)別？然后才對(duì)應(yīng)我們所用的食材，哪種食材更適合用五香粉還是十三香。

首先來說五香粉，是什么類形的調(diào)料？五香粉大家可能較為熟習(xí)，熟知的食品有、五香牛肉干、五香豆腐干、五香瓜子等。它是用到五種香料烹制而成的，有八角、肉桂、小回香，花椒、肉蔻，這五種香料制成粉為五香粉。在調(diào)包子餡中一般用來調(diào)制一些素餡，五香粉用量不要過多。

再來說十三香，這種有十三種香料磨粉而成，烹飪當(dāng)中一般使用在肉類食材的烹制，里面多了幾味避腥提鮮的香料，干姜、良姜、白胡椒等。所以在調(diào)制包子餡當(dāng)中很適合肉類，特別是羊肉、牛肉做包子或餃子一定要用十三香，味道更美！

前面介紹了五香粉和十三香的特點(diǎn)，和在做包子調(diào)餡如何使用，適合做哪種包子。

提示注意：我個(gè)人認(rèn)為，有些包子是不用加五香粉和十三香的，比如豬肉餡的鮮肉包、湯包、吃的是豬肉的原汁鮮味。豬肉餡的醬肉包、鹵味包、就比較適合加入適量的十三香。

以上屬個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎同行指正評(píng)論！

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