 小編今天與大家分享的是鼎鼎有名的“中華絨螯蟹”。它是一種經(jīng)濟(jì)類(lèi)蟹，俗稱(chēng)河蟹、毛蟹、清水蟹。中華絨螯蟹其螯足用于取食和抗敵，掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，又以其聞名。平時(shí)以捕食魚(yú)、蝦、螺、蚌、蠕蟲(chóng)、蚯蚓、昆蟲(chóng)為主。
作為一名理智的“貪食者”，怎么可以不懂得挑選中華絨螯蟹（怎么可以錯(cuò)過(guò)與鮮美中華絨螯蟹華麗麗的錯(cuò)過(guò)呢）？
1．觀看飽滿(mǎn)度（運(yùn)用手捏的方法辨別）：分辨肉質(zhì)是否普飽滿(mǎn)，可以采用手捏壓大閘蟹小腿部分的方式辨別肉質(zhì)是否飽滿(mǎn)，如若不飽滿(mǎn)時(shí)，捏上就有空洞感。
2．觀看青背（用燒的方法辨別）：挑選蟹殼為青綠色的，青得發(fā)亮，燒熟后呈紅色，則為優(yōu)質(zhì)螃蟹。
3．觀看白肚（運(yùn)用刷的方法辨別）：挑選出大閘蟹肚皮呈白色的，而非純白色的，因?yàn)槭芎兴疂n原因，一般會(huì)帶點(diǎn)水漬黃色，與其他螃蟹相比，肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話(huà)，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污，則為劣質(zhì)螃蟹。
4．觀看金爪（放置光滑地板上進(jìn)行試驗(yàn)辨別）：挑選大閘蟹爪尖上呈金黃色的，強(qiáng)勁有力，則表示肉質(zhì)感飽滿(mǎn)；如若放在光滑的地板上能夠撐起來(lái)，自由爬行，則說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)螃蟹。
5．觀看毛色：黃毛（可以采用手?jǐn)D壓鰲毛的方法進(jìn)行辨別）：蟹螯上的絨毛密而軟，顯黃色，則表示為優(yōu)質(zhì)螃蟹。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔，則表示為劣質(zhì)螃蟹。（小編在這里溫馨的提醒一下大家噢~此方法容易被夾到手指，還需特別注意安全。）
接下來(lái)小編為大家普及一個(gè)簡(jiǎn)單又美味的咖喱焗蟹的好方法。
首先材料準(zhǔn)備：中華絨螯蟹兩只、洋蔥1只、蔥1根、姜3塊、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉1勺。
調(diào)味料準(zhǔn)備：食用鹽1小匙、胡椒粉少許、料酒1匙。
做法：
（1）將中華絨螯蟹用水沖洗凈外殼和內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，用刀將蟹腹切大塊。再把蔥、姜拍碎和料酒一起放入中華絨螯蟹中腌泡去其腥味。
（2）把洋蔥切絲，紅辣椒切小塊，姜切成片，在腌制好的中華絨螯蟹沾上少許淀粉，入鍋油炸，熟透即可端出。
（3）起油鍋炒蔥絲，再用小火炒咖喱待飄出香味后，倒入1杯水與螃蟹一同放鍋煮熟，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
（4）這時(shí)，鮮甜肥美的咖喱焗蟹大功告成，說(shuō)著說(shuō)著，小編的肚子里面的“小饞蟲(chóng)”已經(jīng)活蹦亂跳的跑出來(lái)了，相信大家看到也已經(jīng)嗤之以鼻了。
中華絨螯蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高。含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)和脂肪，其發(fā)熱量超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)水平。小編再?lài)Z叨一句大家：中華絨螯蟹不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食噢。
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