花生屬于堅(jiān)果類食物，富含多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么，生花生和熟花生哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)身體更有益呢？

先來(lái)看一下生花生和熟花生的主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比：

每百克生花生含熱量574千卡，水分6.9g，蛋白質(zhì)24.8g，脂肪44.3g，膳食纖維5.5g，維生素E18.09mg。

每百克熟花生含熱量589千卡，水分1.8g，蛋白質(zhì)23.9g，脂肪44.4g，膳食纖維4.3g，維生素E14.97mg。

從對(duì)比來(lái)看，熟花生基本保留了生花生的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分，除了炒制過(guò)程中損失了少量維生素C（生花生每百克含2mg維生素C，熟花生不含維生素C），但堅(jiān)果本來(lái)就不是維生素C良好來(lái)源，每天吃的量又普遍較少，差別可以忽略。

目前的研究顯示，適量吃堅(jiān)果（包括花生）可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)改善血脂控制也是有益的，膳食指南也建議每周吃堅(jiān)果50~70g，適量吃花生有益健康。

但花生和其他堅(jiān)果也都有一個(gè)共同的問(wèn)題，就是高脂高熱量。每百克花生含脂肪44克，也就是接近一半都是油啊。盡管它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，也富含膳食纖維，有一定的飽腹感。但多數(shù)人吃起花生來(lái)就很難控制量了，每周50~70克堅(jiān)果的推薦量，很多人一次就能吃超。

總之，生花生和熟花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距不大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，適量吃也是有益健康的，但一定不要超量。考慮到花生高脂高熱量，如果你自制力比較差，幾乎每次都會(huì)吃超量，體重又超重或肥胖的話，個(gè)人建議，包括花生在內(nèi)的堅(jiān)果還是少吃為好。

花生，一種非常不錯(cuò)的食物，一直以來(lái)被大家稱之為“長(zhǎng)壽果”，和黃豆有著類似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)論是蛋白質(zhì)還是脂肪，口感香醇、營(yíng)養(yǎng)豐富，所以受到大家的喜愛。

生花生、熟花生，哪種吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)？

第一個(gè)最主要的問(wèn)題首先需要大家知道：對(duì)于花生而言，最建議大家吃的一定是“熟”的，生花生而言安全系數(shù)較低，很容易產(chǎn)生威脅健康的食品安全問(wèn)題，具體解釋一下。

生花生當(dāng)中的蛋白質(zhì)物質(zhì)對(duì)于熟花生中而言，不易消化，需要身體當(dāng)中的更多消化液，另外整體會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，所以，對(duì)于正常人而言，本身要少吃；另外，本身對(duì)于存在消化系統(tǒng)疾病的人群，建議不宜生吃。

生花生存在哪些食品安全問(wèn)題？

花生本身是在泥土當(dāng)中生長(zhǎng)，很可能被寄生蟲污染，長(zhǎng)時(shí)間食用或者食用過(guò)多很容易造成威脅；另外，花生在生長(zhǎng)過(guò)程中很容易被鼠類動(dòng)物啃食，所以吃生花生還容易導(dǎo)致鼠疫污染等問(wèn)題。

對(duì)于熟花生而言，經(jīng)過(guò)生花生加熱烹熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒(méi)有損失，另外一方面口感相比生花生更為優(yōu)良，關(guān)鍵還避免了相關(guān)一系列的食品安全問(wèn)題，所以，更建議您吃“熟花生”。

無(wú)論是熟花生還是生花生，吃多少更為靠譜？

建議每天食用花生的量不超過(guò)30克，因其含有較大量的脂肪類物質(zhì)，食用過(guò)多對(duì)于身體容易造成脂肪超標(biāo)、能量超標(biāo)等狀況，所以請(qǐng)您一定要限量。

生花生、熟花生，都是花生，蛋白質(zhì)、脂肪，都是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)對(duì)比差距不大，但是食品安全方面熟花生更勝一籌，請(qǐng)您還是選擇“熟”的更為靠譜。