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“千秋大業(yè)一餐肉，萬丈紅塵三杯酒“，美食與美酒，是身體和靈魂最好的治愈。論語中就有關(guān)于吃肉喝酒的原則：“肉雖多，不使勝氣；惟酒無量，不及亂”。 意思是說，肉不能多吃，吃肉要有個(gè)限度，不然容易覺得膩，而喝酒是可以沒有限度的，只要保證自己不喝醉，不失禮就可以了?？鬃右矏劬埔矏鄢匀猓瑓s能夠“食飲有節(jié)“。 現(xiàn)在的人，喝酒大都是會(huì)的，作詩(shī)就有些難為人了。古代文人墨客大都喜歡一邊飲酒，一邊吟詩(shī)作賦，風(fēng)花雪月，對(duì)酒當(dāng)歌。能飲酒又會(huì)作詩(shī)的偶像人物簡(jiǎn)直太多了：李白，賀知章，王翰，蘇軾，李清照… 但要論喝酒喝得精致當(dāng)然要推白居易了，白居易是一個(gè)愛酒的詩(shī)人“詩(shī)兩千八百，言飲者九百首”。 那么白居易是怎么精致地喝酒的呢？ 與友暢飲 “酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。‘’喝酒當(dāng)然要跟好朋友一起才能盡興，朋友之間彼此理解能夠暢所欲言，不僅能聊得盡歡更能喝得痛快。 白居易喜歡跟誰喝呢？元稹可以說是白最好的朋友了，“唯有元夫子，閑來同一酌。把手或酣歌，展眉時(shí)笑謔。“但兩人大多不在一地做官，經(jīng)常見不到面，后來元稹又去世得早，其他的好友里當(dāng)然首選劉禹錫了。 兩人曾一起感嘆時(shí)光荏苒“漸覺詠詩(shī)猶老丑，豈宜憑酒更粗狂”，還曾一起聊天跨年“小酌酒巡銷永夜? 大開口笑送殘年” 。白居易連做了n首《贈(zèng)夢(mèng)得》，以至于他倆的交情好人盡皆知“聞道洛城人盡怪，呼為劉白二狂翁”，洛陽(yáng)城里老百姓們都覺得這兩個(gè)老頭退休之后天天一起玩，是不是太高興了！其實(shí)他們的日常還是很樸素的。
這聚會(huì)頻率也是夠高的，三天聚三次，三次還要換著地兒，你家喝完去我家，我家喝完去他家，還覺得特有意思。好朋友聚一起不僅喝得盡興，白居易還跟好朋友們分享自己的三個(gè)愿望：祈愿著天下能太平，身體能強(qiáng)壯健康，當(dāng)老友彼此都已年老的時(shí)候，仍能常相聚首，見面把酒言歡。 故友情深，多么真誠(chéng)樸實(shí)的祝愿。 適量小酌 小酌怡情，大酌傷身這個(gè)道理大家都懂，白居易也實(shí)踐得很完美。 “百事盡除去，尚余酒與詩(shī)。興來吟一篇，吟罷酒一卮” 閑來吟詩(shī)時(shí)，酒是詩(shī)的點(diǎn)綴； “時(shí)傾一杯酒，曠望湖天夕” 欣賞美景時(shí)，一杯酒讓心情更飄逸；“獨(dú)持一杯酒，南亭送殘春”時(shí)節(jié)交替時(shí)，酒讓殘春走得不那么落寞。 “一杯驅(qū)世慮，兩杯反天和。三杯即酩酊，或笑任狂歌。”白居易總是喝得微微醺的樣子，朋友說你還沒醉，再來一杯，白居易醉醺醺的好像酩酊無所知?；氐郊抑欣掀艊Z叨又喝多了，白居易訕笑一聲，我只喝了一小杯來應(yīng)付過去。 “須白面微紅，醺醺半醉中?！八偛缓鹊锦笞恚膊辉诰谱郎纤览p濫打不醉不歸，也不借醉酒裝模作樣大耍酒瘋。古龍說過，“當(dāng)酒喝到最烈，都沒有一絲酒意，酒就沒有意思了”。比起“會(huì)須一飲三百杯” “三百六十日，日日醉如泥” 嗜酒如命，大醉無數(shù)豪情沖天的李白，白居易對(duì)酒深情而節(jié)制，飲酒來尋求自己的陶然之樂，足矣。 酒器之美 為什么說白居易喝酒精致呢？看他釀酒喝酒的酒器就與眾不同。 如同書法講究文房四寶，飲茶講究茶具配套一樣，中國(guó)人歷來講究“美食不如美器”，人們飲酒是不僅講究對(duì)象、環(huán)境、時(shí)令，而且講究酒器的精美與否、適宜與否，酒器的挑選使用體現(xiàn)了酒席的格調(diào)，飲酒人的品味，更是對(duì)飲酒人的尊重。 李白喝酒不計(jì)金錢多少，“金樽清酒斗十千”，大不了“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒“，奢華盡顯金樽中。杜甫相對(duì)簡(jiǎn)樸寒酸“盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅?？吓c鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余杯?！钡珓僭跉夥杖谇ⅲ植璧?，舊醅陳酒有什么關(guān)系，開開心心就好。王翰卻沒有心境去細(xì)品醇馥幽郁，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催“，葡萄釀造的美酒倒?jié)M了華貴的酒杯，因?yàn)榕庙懫?，催促快點(diǎn)上前線作戰(zhàn)，喝完喝醉了事。 白居易就不同了，有錢有閑還很有情調(diào)。
酒是新近釀好的，未經(jīng)過濾，酒面泛起酒渣泡沫，顏色微綠，細(xì)小如蟻，故稱“綠蟻”。正燒得通紅爐火上的是粗拙小巧的紅泥火爐，多么樸素溫馨，在風(fēng)雪黑夜的無邊背景下，小屋內(nèi)的“綠”酒“紅”爐和諧配置，異常醒目，也格外溫暖。朋友，酒都準(zhǔn)備好了，約不約？我要是劉十九，也會(huì)拍拍屁股趕緊去赴酒。 不僅這些，白居易與朋友登廬山時(shí)用的是螺杯“飲君螺杯酒，醉臥不能起“。懷念昔日好朋友皇甫十，還能記起一起喝酒用的是“疏索柳花碗，寂寥荷葉杯?！痹趺礃?，有格調(diào)吧，夠典雅吧，喝酒不僅喝出好交情，還讓人們見識(shí)到糙漢子們皮囊下也有精致的玲瓏心。 酒后箴言 冬天，天寒地凍，把要喝的酒溫一下再喝，這樣，不會(huì)因?yàn)槔渚贫鴤轿迮K，喝酒就變成保暖又爽口的一件樂事。紅樓夢(mèng)里寶釵就曾勸寶玉不要喝冷酒。 白居易當(dāng)然知道這個(gè)，不僅如此，他還知道很多喝酒養(yǎng)生的常識(shí)和趣事。 其一、酒不能當(dāng)飯吃 “蘇暖薤白酒，乳和地黃粥。豈惟厭饞口，亦可調(diào)病腹?！笆紫纫煤贸燥?，然后喝兩口小酒來解解饞。 其二、喝完酒不要吹冷風(fēng)，最好” 醉依香枕坐，慵傍暖爐眠。“在爐火旁打個(gè)盹，回憶下青春。 其三、”半酣忽長(zhǎng)歌，歌中何所云？“喝得高興了想唱就唱，不必壓抑自己的性情，至于醉后唱的什么說的什么，都給他們聽吧。 其四、生病的話還是不喝少喝得好” 自覺寢食間，都無少年味。平生好詩(shī)酒，今亦將舍棄。酒唯下藥飲，無復(fù)曾歡醉。“畢竟歲月不饒人，健康的身體才是革命的本錢，喝酒不是兩三天，喝不到時(shí)就每天想它很多遍。 作者：小安，本文經(jīng)作者授權(quán)發(fā)布。 |
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