“西紅柿炒雞蛋”是家常菜做法中最簡單易學的一道美味佳肴，但好多人做菜都有一個共同點，越簡單的菜越做的不好吃，經(jīng)過觀察體驗才知道，越是簡單好做的菜越不會花過多時間去學，去認真的做，所以會導致越簡單的菜越做的不好吃。今天這道西紅柿炒雞蛋就是其中的一個案例，這道菜好多人的做法是錯誤的。

西紅柿炒雞蛋

對做這道菜的好多問題大家都很模糊，例如先炒西紅柿還是先炒雞蛋？甚至還有人認為做這道菜除了加鹽以外，其他調(diào)味料都不用加等等。從而導致做出來的西紅柿炒雞蛋，色澤不好看，味道也更加不好，總是做不出飯店的西紅柿炒雞蛋效果，色澤好看，美味多汁看著就有胃口。

西紅柿炒雞蛋

想要做出一道美味多汁，色香味俱全的西紅柿炒蛋，就要用心掌握正確的方法，首先做西紅柿炒雞蛋時，別只會傻加鹽，除了加鹽外，再加上這“2樣”調(diào)料，美味翻倍，不妨按以下步驟試試看吧！

西紅柿炒雞蛋

【西紅柿炒雞蛋做法】

食材：西紅柿、雞蛋、料酒、老抽、白糖、鹽

步驟：

1、先做好提前工作，雞蛋打入碗中攪散，蔥切成段，西紅柿去皮切成滾刀塊

2、鍋中加熱油，下入雞蛋液，加點料酒，快速炒散炒香盛出待用

3、接著把切好的西紅柿塊下入鍋中，大火翻炒幾遍后，倒入炒好的雞蛋

4、調(diào)味：加少許鹽，白糖和少許老抽炒勻出鍋裝盤

西紅柿炒雞蛋

做西紅柿炒雞蛋，除了加鹽外，再加上這“2樣”調(diào)料：料酒和白糖，料酒去雞蛋腥味，白糖增味提鮮等等效果，這兩樣調(diào)料占主要作用，好多人都不會加這2樣調(diào)料。此外西紅柿去皮后口感會更加好，不去皮也可以，根據(jù)自己喜歡，另外老抽放一點就好，否則會影響色澤。

西紅柿炒雞蛋

還有關鍵的一點需注意，第一遍炒雞蛋時炒至8成熟左右盛出即可，因為和西紅柿還要進行復炒，待西紅柿炒出湯汁時再下入雞蛋，這樣更加容易和雞蛋融合在一起，才能發(fā)揮出食材中的作用等等，看完以上的西紅柿做法和技巧，應該學會了很多吧？