“心”的調(diào)理和藥膳配伍。

心血管系統(tǒng)是人體最重要的系統(tǒng)之一，正常人的心臟大致只有自己緊握拳頭那么大，像是一個(gè)泵，通過(guò)心臟每分鐘60~100次的跳動(dòng)(收縮、舒張)，源源不斷地通過(guò)血管將血液運(yùn)送至全身。成年人體內(nèi)布滿了密密麻麻的血管,，如果連接成一條線，總長(zhǎng)可達(dá)10萬(wàn)米，長(zhǎng)度可繞地球2圈半。而人體內(nèi)的血液，50秒就可以走完全程，把血液中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送至全身的組織器官，并帶走代謝廢物，以保證人體各系統(tǒng)的正常運(yùn)作，可見(jiàn)我們的心臟有多么的強(qiáng)大。

中醫(yī)學(xué)上的“心”就不是簡(jiǎn)單的“泵”的概念了，心有所屬心、心有所想、心無(wú)雜念從這些生動(dòng)的詞語(yǔ)就可以初步了解“心”的功能了。心主神志是中醫(yī)學(xué)特有的說(shuō)法，中醫(yī)學(xué)從整體觀念出發(fā)，認(rèn)為人體的一切精神意識(shí)與思維活動(dòng)，都是“心”的生理功能的反映。中醫(yī)將人的精神意識(shí)和思維活動(dòng)，歸屬于五臟所屬，但主要還是歸屬于心主神志，也就是說(shuō)心是所有情志的統(tǒng)帥。心主血脈，心臟的正常搏動(dòng)，主要依賴于心之陽(yáng)氣作用。心陽(yáng)氣充沛，才能維持正常的心力、心率和心律，以及血液本身的充盈和脈道的滑利通暢，血液才能在脈內(nèi)正常地運(yùn)行。心有生血之功，水谷精微通過(guò)脾胃吸收進(jìn)入人體，貫注心脈變化而生成為血液。心屬火，通夏之氣，陽(yáng)氣最旺。心其華在面，我們想要面色榮潤(rùn)有光澤，就要注重養(yǎng)心；心開(kāi)竅于舌，在液為汗，通過(guò)觀察舌和汗的情況，可以幫助診斷心臟疾病。比如心絞痛發(fā)作的時(shí)候患者會(huì)伴隨出汗的癥狀?？傊脑谌梭w的地位就像君主一，,君主圣明則國(guó)泰民安(身體健康)，君主昏庸則天下大亂(疾病橫生)；心氣血旺盛，心神安定，才能五臟安和，神思敏捷，睡眠香甜。反之則會(huì)出現(xiàn)面色無(wú)華，心悸失眠，大汗出，稍稍活動(dòng)則出現(xiàn)胸悶氣喘等癥狀。

心臟食養(yǎng)宜忌

在食物選擇上，心為陽(yáng)中之陽(yáng)，以陽(yáng)氣為用，小麥、糯米、豆類(lèi)、大棗、芝麻、龍眼肉、荔枝、蘋(píng)果等能益心氣，補(bǔ)心血；血脈以通為順，山楂、木耳、洋蔥、蓮藕、沙棘等能通血脈，助血行；心神安寧為要，蓮子(帶心為宜)、黃瓜、獼猴桃能清心火、安心神，牡蠣能養(yǎng)血安神。

五色養(yǎng)生中：紅色入心，心病患者可適當(dāng)多吃紅色食物，如櫻桃、草莓、番茄、紅棗、紅豆等。苦味入心：許多苦味食物多能清心養(yǎng)心，如苦瓜、苦菊、荷葉等。從現(xiàn)代藥理機(jī)制研究而言，芹菜中富含蘆丁，能增加血管彈性；苦瓜富含鉀和生物堿，能降低血壓；海帶富含多糖，能改善血液黏稠度，預(yù)防血栓；紅薯、海參中的黏蛋白，橘類(lèi)之中的橘皮苷，能夠促進(jìn)膽固醇的排泄，改善血管彈性，降低血壓；燕麥富含膳食纖維、亞油酸等，能夠降低血壓血脂；胡蘿卜中的胡蘿卜素，番茄中的番茄紅素，能夠抗氧化，保護(hù)血管壁，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心?。惶O(píng)果富含乙酸，葡萄富含黃酮類(lèi)，洋蔥中的硫化物，木耳中的多糖能夠降低膽固醇，預(yù)防血栓。這些食材同時(shí)又富含膳食纖維，膳食纖維是血管的清潔工，還有助于改善便秘。

養(yǎng)心補(bǔ)心的常用中藥有：人參、西洋參、靈芝、阿膠、茯苓、赤小豆、葛根、益智仁、麥芽、桃仁等。心病患者不宜高糖、高鹽、高脂類(lèi)食物及巧克力、糖、油炸食品等，同時(shí)要注意生活中的隱性高鹽，如醬油、味精、雞精、甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬、各種腌制食物里面都含有鹽分。對(duì)于血糖高的患者，要注意甜味不完全等同于糖，木糖醇、麥芽糖醇等非糖甜味劑，能夠增加甜度，卻并不會(huì)升高血糖；而市面上的無(wú)糖食品，雖然不添加蔗糖，但含有淀粉、乳糖等，進(jìn)入人體后也會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，引起血糖升高。

心病患者不宜食用可致興奮性的食物：如濃茶、咖啡等,辛辣刺激性食物,如辣椒蔥、蒜、芥末等。心臟病人可以少量飲葡萄酒、黃酒以溫通血管，但不宜飲啤酒、白酒等，禁忌大量飲酒，因?yàn)轱嬀埔滓鹋d奮性，從而誘發(fā)心臟病人心律失常、急性心梗等。

養(yǎng)心藥膳

1.心虛證。主要有心氣虛、心陽(yáng)虛、心血虛、心陰虛。心實(shí)證多見(jiàn)心火亢盛、痰迷心竅、心血瘀阻。根據(jù)不同情況，可選擇不同藥膳調(diào)養(yǎng)。

（1）心氣虛證。心為五臟六腑之大主，以陽(yáng)氣為用，各臟器氣血功能失調(diào)均可影響及心。心氣虛證可見(jiàn)于兒童、老年、青年女性、亞健康狀態(tài)及各種慢性疾??；癥狀可見(jiàn)心悸、氣短，活動(dòng)時(shí)加重，易汗出，面色晄白，精神疲倦，舌淡苔白，脈弱無(wú)力；治法：宜補(bǔ)養(yǎng)心氣。氣虛日久可見(jiàn)心陽(yáng)虛，如各種心腦血管疾病、腎臟疾病中后期或急性期，癥見(jiàn)心悸氣短，畏寒肢冷，面色晦滯，舌淡苔白或舌質(zhì)胖嫩有齒印，脈緩無(wú)力；有的兼見(jiàn)胸悶作痛；病情危重的可見(jiàn)心陽(yáng)虛脫(休克)，患者冷汗出或大汗淋漓，呼吸微弱，甚至昏迷，此時(shí)應(yīng)盡快就醫(yī)。待病情緩解或病情輕者可用藥膳調(diào)補(bǔ)。

宜選擇補(bǔ)氣養(yǎng)血類(lèi)藥材和食材：可酌情加用薤白、肉桂、干姜、小茴香、高良姜等溫陽(yáng)之品。

【人參雞湯】組成：人參10克，老母雞1只，紅棗10克，枸杞子5克，姜、蔥、鹽等調(diào)料適量。

制作：先將雞剖開(kāi)洗凈切塊后備用；人參、紅棗、枸杞子洗凈備用。將所有材料及姜片放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、蔥調(diào)味可食用。

功效：大補(bǔ)元?dú)?，養(yǎng)血補(bǔ)血。

【薤白豬心】組成：鮮薤白30克，豬心1只，姜3片，鹽、胡椒粉適量。

制作：將豬心剖開(kāi)切片，洗凈血水，放入砂鍋，加鮮薤白、姜片，再加水同煮至熟軟，加鹽及胡椒粉調(diào)味即可。

功效：通陽(yáng)散結(jié)，寬胸理氣。此藥膳適用于有胸中冷痛、胸悶不舒、后背涼等癥狀的患者。

（2）心陰血虛證。此證可見(jiàn)于各種慢性疾病，或神思過(guò)度、暗耗心血的腦力勞動(dòng)者；癥狀可見(jiàn)心悸、健忘、失眠，面少血色，唇舌淡，脈細(xì)，或見(jiàn)口咽干,舌紅少津。心血虛與心陰虛多同時(shí)并見(jiàn)，難以截然辨明，故宜用補(bǔ)心血養(yǎng)心陰的治法。

【棗仁蓮子赤豆湯】組成：炒酸棗仁30克，蓮子50克，赤小豆100克。

制作：上3味洗凈，共入砂鍋，加清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮至赤小豆軟爛。

功效：補(bǔ)心養(yǎng)血。此湯適宜于偏心血不足，睡眠欠佳，面色無(wú)華者。

【養(yǎng)生糖水蛋】組成：龍眼肉20克，大棗10克，枸杞子10克，雞蛋3個(gè)，糖適量。

制作：雞蛋煮熟，去殼待用；龍眼肉、大棗、枸杞子洗凈后，文火煎20分鐘煮成甜湯，入雞蛋，再煎5分鐘，將雞蛋及甜湯斟入碗內(nèi)，可適當(dāng)加糖調(diào)味，即可食用。

功效：補(bǔ)心養(yǎng)血。此藥膳適用于偏心血不足，面色無(wú)華，月經(jīng)量少者。

（3）心火亢盛證。此證多表現(xiàn)為心煩，失眠，面赤口渴，或口舌生瘡，小便黃赤短少，舌紅苔黃，脈數(shù)(脈搏快)有力；宜用清心瀉火的方法治療。

【牡蠣豆腐湯】組成：新鮮牡蠣200克，豆腐250克，白菜100克，海帶100克，蔥、姜等調(diào)料適量。

制作：鮮牡蠣肉去泥沙，洗凈備用。蔥姜熗鍋，放入牡蠣翻炒，加少許料酒，倒入開(kāi)水，水沸騰后，放入豆腐、白菜、海帶，燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。

功效：清心瀉火，生津除煩。此湯尤其適合夏季天熱食用。

【苦瓜煎蛋】組成：苦瓜2根，紅甜椒半個(gè)，雞蛋2個(gè)，調(diào)料各適量。

制作：苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干；紅甜椒切絲，同苦瓜一起入油鍋煸炒3~5分鐘，放少量糖、鹽調(diào)味；雞蛋打散后放入鍋中，煎炒至熟。此菜顏色鮮明，甜中帶苦，是一道爽口的養(yǎng)生家常菜。

功效：清心除煩。

（4）心血瘀阻證。此證多表現(xiàn)為心胸憋悶或刺痛，時(shí)發(fā)時(shí)止，舌質(zhì)紫暗或見(jiàn)紫黑色瘀斑瘀點(diǎn)；宜用活血化瘀的治法。

【山楂玫瑰飲】組成：鮮山楂20克，玫瑰花10克，嫩荷葉10克，白糖適量。

制作：前3者同放鍋內(nèi)煎煮，待山楂將爛時(shí)，碾碎，再煮，去渣取汁，調(diào)入白糖。

功效：活血養(yǎng)心，降脂通脈。

（5）痰迷心竅證。此證多表現(xiàn)為神識(shí)癡呆，精神抑郁，或神志昏蒙，舉止失常，或昏倒不省人事，喉中痰鳴，或胡言亂語(yǔ)，狂躁妄為，舌苔厚、白膩或黃膩。這類(lèi)患者多見(jiàn)于痰濕體質(zhì)人群，或多種疾病后期出現(xiàn)痰濁痹阻血脈，平素或緩解期可考慮藥膳進(jìn)補(bǔ)，可適當(dāng)選用化痰健脾、活血通脈的藥膳，調(diào)理體質(zhì)，輔助治療。