新買了一個煎餅鍋，今天就來給它開光。好多人都問過我做煎餅時兩種面粉的比例，其實很簡單，綠豆面和中粉3比2的比例就可以了。也就是說3份綠豆面，2份普通面粉。再加大約1.8倍的清水調(diào)成糊就可以了。

首先把120克綠豆面，80克中筋面粉混合在一起。加入360到370克清水，攪拌均勻

面糊要是比較稀的狀態(tài)，可以快速滴落的那種。太稠了不好刮勻哦。

鍋里加油，燒到5成熱，放入云吞皮炸成薄脆備用。也可以買或者自己炸油條。

煎餅鍋燒熱，抹一層薄薄的油，倒入適量面糊，用送的工具刮薄，凝固后打入1個雞蛋，也刮均勻，再灑蔥花和芝麻

等到餅可以翻面的時候，就把餅皮翻過來，抹上甜面醬，蒜蓉辣醬，腐乳和腐乳汁。放上薄脆。

最后借助工具卷起來就可以吃了。孩子說和外面買的一樣。

我的早餐就是一套煎餅果子，一杯熱熱的紅糖姜水。吃完以后暖暖的。