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油豆腐細(xì)粉湯是一道上海特色小吃，創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期，最早由小吃食攤者經(jīng)營(yíng)，因其價(jià)廉物美，頗受小伙伴們的喜愛。 吃點(diǎn)心，光吃生煎、小籠等還不夠豐富，來一碗熱情騰騰的湯配著才更美味，最相宜的就是血湯、咖喱牛肉湯或油豆腐細(xì)粉湯。 油豆腐細(xì)粉湯，顧名思義，是油豆腐＋粉絲的湯，但傳統(tǒng)的油豆腐細(xì)粉湯里，應(yīng)該還有一樣?xùn)|西：百葉包。今天就為大家?guī)碛投垢?xì)粉湯的制作方法，喜歡的小伙伴不妨試著動(dòng)手做一下~ - 原料 - 油豆腐、豬血、粉絲、豬肉末、百葉、香菜（或香蔥）、高湯、鹽 - 做法 - 1.香菜（或香蔥）清凈后切段；粉絲用清水浸泡備用 2.豬血切成方塊，沸水里焯一下備用 3.豬肉末加入適量食鹽、冷水拌勻成餡 4.取百葉逐張疊好，用刀對(duì)切開，每張一切為四，包入肉餡，做成百葉包 5.將高湯倒入砂鍋燒開，放入做好的百葉包、油豆腐，接著放入粉絲和焯好的豬血 6.出鍋前撒上香菜（或香蔥）即可 資料：上海音像資料館官方微信@影像上海 編輯：周恒 |
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