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用料 黃花魚750g；大蒜3瓣；蔥1小段；姜4片；花椒1小把；大料2個；小辣椒1根；料酒適量；醬油15g；綿白糖30g；米醋45g；鹽適量 做法 - 魚去頭， 如果你想一天賺幾千幾百評論回復我學習。清理內(nèi)臟，清洗干凈。
- 廚房用紙擦干水分，備用。
- 碟子里就是這次用量，方便參考。
- 我是用不粘鍋煎炸，油不用太多，能浸泡到魚厚度的一半就行，熱油放魚，一條條擺著放。
- 煎炸時，別總翻動！??！
- Ps:一面金黃再翻另一面，總動會碎。
- 如果是鐵鍋、不銹鋼鍋、或其他鍋，熱鍋熱油，油一定要多些，完全浸泡魚的厚度且超過一倍以上量，不然會粘。也是一條條貼著油的水平面放魚。千萬別害怕，距離很高就丟進去，那樣熱油迸濺會很危險的?。?！如果新手，可以用炸筷(很長的筷子)夾著魚，貼著油的水平面輕輕的放筷子。
- 炸至金黃，別炸太干，不然最后做出的魚罐頭就有點干硬。
- 鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
- Ps：沒有電壓力鍋就用高壓鍋，高壓鍋適當縮短下時間。
- 最后炒鍋收湯汁時加少許鹽，把湯汁收收入味，但別收太干了?。?/li>
- 冷藏口感更好！
金槍魚拌茼蒿用料 茼蒿一大把；金槍魚罐頭2大勺；生抽1大勺；米醋1/2大勺；白芝麻適量 做法 - 燒開一鍋水（水中放一點點鹽、一點點油，燙出來的綠葉蔬菜會格外翠綠），茼蒿的桿子部分先放進去燙一下，然后把全部茼蒿都按到水里，燙1-2分鐘。
- 撈出控一下水。不喜歡濕漉漉的，也可以擰干一下，小心燙。
- 放到攪拌盆里，和金槍魚肉、生抽、米醋一起拌勻就好了。最后撒點兒白芝麻。
香煎黃花魚用料 小黃魚500克；蒸魚豉油15克；鹽少許；花椒面（炒熟后壓成粉）少許；蔥姜絲各20克；面粉適量；花生油50克左右 做法 - 挑選新鮮的小黃花魚
- 將魚清除內(nèi)臟并且將魚頭也一并去掉，洗凈控水。蔥姜切粗絲
- 用蒸魚豉油、鹽，蔥姜絲，自制花椒面拌勻，腌制2個小時左右，最中間翻拌一次使其更好地入味
- 去掉腌料
- 將每條魚均勻地沾上一層薄薄的面粉
- 不要急著下鍋煎，讓魚身上的干面粉滋潤透
- 鍋燒熱倒油，油熱后放魚小火煎制
- 煎至兩面金黃即可
小炒魚用料 草魚；蒜；姜；蔥；青辣椒；淹辣椒；醬油；料酒；淀粉；雞精；蠔油；鹽；香油；油；糖；醋 做法 - 取草魚，魚肚部分。0.5厘米厚3厘米寬，4厘長的長方形。蔥，姜，蒜切碎。待用。
- 把切好的魚盛入碗內(nèi)放入少量的鹽，放料酒，醬油，和淀粉拌勻。
- 熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起。
- 鍋內(nèi)留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒。醋，蠔油，糖，雞精，和少量的水。放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可。
家常紅燒魚用料 鮮魚；大蒜；干辣椒；老姜；老抽；白糖 做法 - 魚讓賣魚滴大叔殺好，開腸破肚什么的都弄好~~
- 拿回來稍微再弄一下，去掉沒弄干凈的魚鱗，洗干凈即可
- 準備：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段
- 魚切塊
- 鍋中放適量油，將魚塊下鍋翻炒
- 魚肉變色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒
- 放料酒
- 放老抽、白糖，翻炒均勻
- 加適量清水（我喜歡吃魚凍，所以會多放點水，大家自己看著辦哈~）
- 蓋上鍋蓋煮唄，水差不多去了2/3時候，魚完全入味，放入大蒜段，翻炒幾下就OK了~~
糍粑魚用料 草魚；花椒；干紅辣椒；鹽；姜；料酒；醬油；醋 做法 - 草魚去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上
- 將腌好的魚塊取出，把腌料和魚剝開，魚塊攤開放在通風處，涼個半天的樣子，去除魚塊表面的水份
- 風干的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用。（炕約等于煎）
- 將腌魚的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加點點水，燒開煮出香味
- 將魚回鍋略燒個2.3分鐘，（中間記得翻下面）而后大火收干汁起鍋
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