冷知識(shí)之所以冷，一是因?yàn)樗T(mén)，二是因?yàn)樗m然冷卻又很實(shí)用，科普給周?chē)男』锇?，說(shuō)不定他們都會(huì)吃驚地說(shuō)：“哇，你連這個(gè)都知道啊！”

但關(guān)于茶葉的冷知識(shí)，作為茶友你知道哪些呢？今天，茶小白研習(xí)所就為大家掘地三尺，進(jìn)行茶葉冷知識(shí)的大集結(jié)，一起來(lái)看看吧！

知識(shí)點(diǎn)一：Black Tea不是黑茶，而是紅茶

英文單詞“Black”翻譯成中文是“黑色”的意思，但事實(shí)上，“BlackTea”翻譯成中文不是“黑茶”，而是大家所熟知的“紅茶”。

這也并不是說(shuō)外國(guó)人對(duì)茶的不了解，事實(shí)上是因?yàn)榧t茶、綠茶是比較早期就出口到歐洲的，紅茶品種外形顏色偏黑，自然而然就因外形特點(diǎn)而稱(chēng)呼它為“BlackTea”了。

知識(shí)點(diǎn)二：茶類(lèi)判斷和茶葉名字沒(méi)有太大關(guān)系

前些天，我們推送的文章《大紅袍不是紅茶嗎？不，你對(duì)大紅袍的誤解太深了！》（點(diǎn)擊文章標(biāo)題即可查看）就已經(jīng)提過(guò)，“大紅袍”雖然聽(tīng)起來(lái)紅彤彤的，像是紅茶的感覺(jué)，實(shí)際上它卻是烏龍茶。

而“安吉白茶”這個(gè)名字更加鬼魅，也容易迷惑茶友，誤認(rèn)為它是白茶，其實(shí)安吉白茶是綠茶哦！

還有一個(gè)容易使人亂入的名詞，那便是“毛尖茶”，毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱(chēng)，各地有很多類(lèi)型的毛尖茶，比如信陽(yáng)毛尖（是綠茶），喝茶的人就經(jīng)常以為毛尖茶代表著綠茶，其實(shí)也有很多毛尖茶是黃茶，譬如“北港毛尖”、“溈山毛尖”。

想要了解綠茶和黃茶的區(qū)別，可查看文章《綠茶？黃茶？傻傻分不清楚？這三招教你輕松分辨！》（點(diǎn)擊文章標(biāo)題即可查看）。

還有一個(gè)有著美麗名字的茶——“東方美人”，它可是“以假亂真”的高手，并不是簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，小白們很容易遭到迷惑，但大家一定要牢記“東方美人”是烏龍茶。

知識(shí)點(diǎn)三：紅茶變渾濁了，其實(shí)是好事

茶友們?cè)诤燃t茶的歷程中一定有個(gè)特別的記憶，那便是紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會(huì)變得渾濁起來(lái)。

渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象，我們要走近科學(xué)！其形成原因是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡堿形成絡(luò)合物。

當(dāng)在高溫（接近100℃）時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過(guò)羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物。隨締合反應(yīng)的不斷加大，其粒徑達(dá)10-7-10-6cm，茶湯由清轉(zhuǎn)渾，表現(xiàn)出膠體特性，粒徑繼續(xù)增大，便會(huì)產(chǎn)生凝聚作用。

紅茶湯冷卻后常有乳狀物析出，使茶湯變得渾濁起來(lái)，這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級(jí)紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見(jiàn)。

知識(shí)點(diǎn)四：“金花”的真身其實(shí)是真菌

一般來(lái)說(shuō)名叫“金花”的都是美麗的事物，黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來(lái)就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。

茶癡對(duì)此肯定非常了解，但小白就會(huì)很奇怪“金花”是什么呢？“金花”其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌，因?yàn)殚L(zhǎng)得像花所以還有金花菌這個(gè)別名。

并且經(jīng)研究證實(shí)，“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)，還能夠有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受大家喜歡。

知識(shí)點(diǎn)五：好茶葉是有梗的

入門(mén)級(jí)的茶友一般是見(jiàn)不得茶葉有梗的，尤其是入門(mén)時(shí)喜歡喝綠茶的茶友，綠茶確實(shí)茶梗很少，因?yàn)榫G茶采摘時(shí)講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒(méi)有梗。

但對(duì)于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過(guò)的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感都是需要茶梗的存在的。

如果編輯的樣子不夠嚴(yán)肅，那么再聽(tīng)一聽(tīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)怎么說(shuō)。國(guó)標(biāo)對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。

知識(shí)點(diǎn)六：茶界的黃片并不是垃圾茶

一直以來(lái)，黃片在茶界都不太受茶友的待見(jiàn)，在百度搜索“黃片”出來(lái)的結(jié)果就可以看出黃片的地位了。

要說(shuō)黃片為什么會(huì)走到這一步？只因?yàn)辄S片本來(lái)就是高級(jí)茶葉中篩選出來(lái)的剩料，又或者是茶農(nóng)舍不得喝當(dāng)年的新茶，就用很老的大葉片來(lái)做點(diǎn)茶自己飲用，為了只是讓水里面多一點(diǎn)味道而已。

但又由于制作黃片的本身工藝是符合標(biāo)準(zhǔn)的，在現(xiàn)在提倡勤儉節(jié)約的號(hào)召下，作為茶友是可以買(mǎi)來(lái)偶爾泡來(lái)隨便喝一下的，還是會(huì)別有一番滋味。畢竟還是比白水多一些味道！

黃片本身的滋味會(huì)有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度品起來(lái)會(huì)較為明顯（盡管其實(shí)與其他茶葉相比甜度是一樣的，但它就只剩下甜了），喜歡喝偏甜口感茶的女生可以嘗試一下。

知識(shí)點(diǎn)七：泡茶時(shí)看見(jiàn)茶泡沫，請(qǐng)區(qū)別對(duì)待

對(duì)于茶葉而言，泡茶時(shí)茶泡沫干凈豐富的話(huà)茶葉是比較好的，這個(gè)現(xiàn)象則表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，無(wú)疑對(duì)人體有益。但也有可能是由于干茶中的雜質(zhì)造成的，所以要選擇質(zhì)量過(guò)關(guān)的茶葉！