在家里面炒菜的時(shí)候，一般都需要用到淀粉與生粉這兩種東西，但是淀粉和生粉到底有一些什么樣的區(qū)別呢？有很多人可能都覺得這兩種粉應(yīng)該是沒有什么區(qū)別的，隨便使用都可以。那么，炒菜時(shí)，加入淀粉與生粉有何區(qū)別？用錯(cuò)的話會(huì)影響菜的口感。大家應(yīng)該好好的了解一下淀粉和生粉到底有一些什么不同，下面就一起來看看它們之間到底會(huì)有一些什么樣的差別吧。

淀粉和生粉之間最大的不同，其實(shí)也就是用途，生粉的粉質(zhì)相對(duì)來說要更加細(xì)膩一些，一般只適合用來腌制，比如說腌制瘦肉，還有炒菜的時(shí)候用來勾芡湯汁用到的也是生粉。如果是用來調(diào)配面糊，就不應(yīng)當(dāng)使用生粉，而應(yīng)當(dāng)要使用淀粉。

淀粉又有很多種類，例如紅薯淀粉或者綠豆淀粉，在調(diào)配面糊的時(shí)候，大家可以選擇紅薯淀粉，但是不能夠單單只使用紅薯淀粉，應(yīng)該要用紅薯淀粉和面粉混合調(diào)配均勻，按照等量的比例調(diào)配，才能夠調(diào)配出比較好的面糊。在炸東西的時(shí)候才會(huì)讓口感酥脆不油膩，也不會(huì)出現(xiàn)回軟的問題。淀粉除了可以用來調(diào)配面糊以外，還可以用來煮湯或者煮粥，一般在煮湯或者煮粥的時(shí)候可以選用綠豆淀粉，會(huì)讓煮出來的湯或者粥特別香，特別濃。

在了解到了淀粉和生粉到底有一些什么樣的不同以后，大家還應(yīng)該要了解一下淀粉和生粉的選擇，因?yàn)樵诔匈?gòu)買的時(shí)候，不管淀粉還是生粉，在包裝上面標(biāo)注的基本都是生粉，大家應(yīng)該要觀察一下配料表，寫的玉米淀粉或者土豆淀粉就說明屬于生粉，可以用來腌制肉類，如果寫的紅薯淀粉或者綠豆淀粉，就只適合用來煮粥，煮湯或者調(diào)配面糊。

現(xiàn)在知道淀粉和生粉到底有一些什么樣的不同了嗎？炒菜時(shí)用錯(cuò)的話會(huì)影響菜的口感，所以大家在選擇淀粉和生粉的時(shí)候應(yīng)當(dāng)要把這兩者區(qū)分開來。另外大家要注意一下，在購(gòu)買生粉和淀粉的時(shí)候，務(wù)必去大超市購(gòu)買，有一些人直接去小攤上購(gòu)買，在品質(zhì)上可能無法得到一定的保障，一般超市賣的產(chǎn)品都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，在品質(zhì)方面更加能夠得到一定的保障，能夠讓人感到更加安心一些，去超市購(gòu)買生粉淀粉，也要注意觀察保質(zhì)期，過期產(chǎn)品不要使用。