在之前一段時間，我對苦瓜還是會退避三舍的。因為之前做的苦瓜都是比較苦的。但是我們都知道，苦瓜對我們的健康有著特別多的好處，多吃苦瓜能夠達到養(yǎng)血滋肝，保護血管的作用。而且苦瓜豐富的維生素c還能幫助你提高機體的免疫能力。

想到苦瓜有這么多好處，覺得不吃真的是虧了，但我又對它的苦味比較忌憚。于是我特意拜訪了一位廚師，他分享了我一道蒜蓉苦瓜的做法，按照廚師教的方法處理之后，苦瓜吃起來就沒有之前那么苦澀了。

我們所需要的食材包括：苦瓜兩根、食鹽、白醋、味精、糖、紅椒、蒜。我們需要把大蒜拍扁，切成碎末；，紅椒切成菱形片狀；，苦瓜切開之后，把里面的瓜瓤去除干凈，切成薄片狀。把上述材料放入盤中備用。

我們做蒜蓉苦瓜，一定要先把苦瓜焯水，因為之后需要快速的清炒苦瓜，所以一定要讓苦瓜斷生。把鍋中的水加熱，苦瓜只需要在熱水中焯水40秒就可以了。這之后減少苦瓜苦味的秘訣，就是一定要用清水沖洗一遍，然后把食鹽、白醋和苦瓜混在一起，用手揉搓一會兒，最后用清水把苦瓜表面的食鹽和白醋沖洗干凈，再擠干苦瓜多余的水分。

鍋中加油開火，等到鍋中的油熱了之后就倒入蒜末和紅椒，讓鍋中的蒜炒出香味?？喙先脲伈⒎湃胧雏}、味精、白糖，再加一點清水快速翻炒，再加入一點水淀粉。大火收汁，這道蒜蓉苦瓜基本上就是做完了，最后只需要起鍋裝盤就可以了。

最后總結一下，在炒苦瓜之前，一定要先將苦瓜在熱水中焯水40秒，讓苦瓜斷生。為了解決苦瓜的苦味，我們要在苦瓜焯水之后，先用清水沖洗，然后用食鹽、白醋和苦瓜混合在一起。采用了這個辦法之后就再也不用怕苦瓜做出的菜特別苦了，那些像我曾經對苦瓜退避三舍的朋友，也可以放心大膽的使用了。