1技術要點

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，并且易于保濕。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要采用畦作的方式進行栽培。先用松土機把耕地進行翻松，翻松深度在20厘米以上，翻松后畫線確定畦面寬度和畦溝寬度，然后用挖溝機挖畦溝。一般畦面寬100厘米，畦溝寬30厘米，把羊肚菌栽培在畦面上，畦溝作為排水溝可起到防澇的作用。一個畦面挖兩道種植溝，種植溝與種植溝之間的距離是50厘米，溝深6—10厘米，溝寬20厘米左右。

2、培養(yǎng)料的施用

挖好溝下一步就是往種植溝內(nèi)鋪培養(yǎng)料，培養(yǎng)料要求鋪的均勻，鋪好的培養(yǎng)料厚度為2—3厘米。培養(yǎng)料是羊肚菌生長的重要營養(yǎng)來源，培養(yǎng)料制作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆濕后在進行高溫滅菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質(zhì)有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。

3、菌種的選擇

菌種需要在相關單位購買，由于購買回來的菌種是瓶裝的，而我們需要把菌種撒在培養(yǎng)料上，所以在撒播菌種之前用竹片把菌種鉤出來放在塑料盆里攪拌均勻，以便播撒菌種。優(yōu)質(zhì)菌種的標準是，菌種瓶的瓶壁有少量的黃色異核菌核，菌絲分布均勻，菌絲為淡黃色。

4、播種的時間點

羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3攝氏度到25攝氏度內(nèi)均能生長，最適宜溫度為15至18攝氏度，低于3攝氏度或者高于25攝氏度菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，播種時要均勻準確地把菌種撒在培養(yǎng)料上，播完菌種后就可以覆土了，覆土厚度為3—5厘米，覆土結束后即可澆水。菌絲要求在濕潤的環(huán)境中生長，土壤相對含水量控制在50%—70%。

5、田間管理最重要

無論平棚還是拱棚，田間管理主要是光照和濕度的控制，羊肚菌在生長期內(nèi)，如果大于5℃的有效積溫達不到390—420℃，就會影響子實體的形成；在出菇時還不能受到細菌的感染，否則很容易受感染死亡，種植時最多的精力就用在這兩個方面。

苗床是不能鋤草、松土的，羊肚菌可以和雜草共生，所以日常可以不做鋤草工作，原因是第一鋤草難度較大，容易傷害到土里的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，松土和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

羊肚菌在潮濕的環(huán)境才能生長良好，空氣濕度要保持在70%，每日用500倍的菌菇生態(tài)寶稀釋液噴灑一次，保持空氣濕度，為菇體提供營養(yǎng)，促進子實體生長分化。

6、羊肚菌采收要小心

采收時用小竹片插入土里，然后輕輕往上撬，等到羊肚菌松動即可采收。當羊肚菌子實體的菌蓋表面充分伸展，顯現(xiàn)出羊肚狀凹坑的時候就可以采收了，不過羊肚菌子實體有的單生，有的同生，而且整個生長過程有不規(guī)則的延續(xù)性，所以要隨長隨采，保證新鮮，在采收的同時，由于有許多子實體萌發(fā)或出土生長，要小心不要碰傷正在生長的子實體。

7、羊肚菌產(chǎn)量介紹

一般畝產(chǎn)鮮羊肚菌200千克左右，采收完的鮮羊肚菌子實體經(jīng)過切根，去掉基部上的土和雜質(zhì)就可以上市了，整個采收期可持續(xù)一個月左右。未銷售出去的羊肚菌要及時晾干，否則就會發(fā)霉變質(zhì)，天氣晴朗的情況下，晾曬羊肚菌只需二到三天，或者采用烘干機烘干。曬干或者烘干后的羊肚菌經(jīng)密封保存就可以上市銷售了。一般情況下，1000克鮮羊肚菌可晾曬干品羊肚菌100克左右。

《青海高原羊肚菌繁育及規(guī)范化生產(chǎn)技術研究》項目成果鑒定報告青海卓辰農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司對羊肚菌進行菌種選育及優(yōu)化培養(yǎng)條件，并通過兩年多的研究實踐，篩選出適合青海高原設施溫棚栽培的菌株，在青藏高原成功實現(xiàn)了大面積羊肚菌人工栽培，編寫出《青海高原羊肚菌繁育及生產(chǎn)技術規(guī)程（初稿）》及《羊肚菌生物工程學（初稿）》1部。

羊肚菌屬于子囊菌，它的生理變化是相當復雜的，由于菌種退化、地理環(huán)境、氣候等條件的影響，容易造成產(chǎn)量不穩(wěn)定，致使目前大規(guī)模栽培的區(qū)域有限，尤其在蒸發(fā)量不及降雨量、晝夜溫差大的的青海高寒地區(qū)，人工規(guī)范化栽培難度更大。課題組以尖頂羊肚菌為試驗菌種，通過對固體菌種、液體菌種的菌絲體及子實體生長因子（溫濕度、PH值、通風、光照）進行研究，總結了相關經(jīng)驗，獲得高原羊肚菌培養(yǎng)的最佳配方和優(yōu)化條件。在栽培實踐中對羊肚菌的有害生物進行了較為系統(tǒng)的觀察和總結，結合全省羊肚菌的生產(chǎn)種植提出了有效的綠色防控技術，制訂了高原羊肚菌生產(chǎn)技術操作規(guī)程初稿，形成了一套較完善的技術操作規(guī)范，為羊肚菌在青海的示范推廣提供了科學依據(jù)。經(jīng)過高原羊肚菌栽培面積150畝的示范實踐，總產(chǎn)量達33750kg。鮮品重量在80-200g之間，2018年單株最重達328g，由于高原特殊氣候，產(chǎn)品品質(zhì)好，菌肉厚，株形整齊美觀。成果達到國內(nèi)先進水平。