文：GSL探美食

小的時候生活在農(nóng)村，所以我們就經(jīng)常的會吃到一些比較正宗的農(nóng)產(chǎn)品，都是自家種的。有玉米，有毛豆，有紅薯等等。其實進入冬季以后紅薯是非常常見的，而且在冬天紅薯也是比較甜的，像是在農(nóng)村，我們吃紅薯有很多種吃法，有的時候從地里刨出來清洗干凈，去掉皮，我們就可以生著吃，味道也是很好吃的，甜甜的，脆脆的。也可以煮著吃，也可以烤著吃。

不過小編最喜歡吃的一種吃法，就是把紅薯做成紅薯丸子。每次媽媽炸紅薯丸子的時候，都吃不夠，外酥里糯的紅薯丸子，非常的好吃，是我們的零食?，F(xiàn)在長大了，也非常的喜歡吃紅薯丸子，不過都是自己做了，每到有空的時候，自己就會買兩個紅薯，或者是媽媽從家里給帶過來幾個紅薯，然后做紅薯丸子。自從給孩子做了一兩次的紅薯丸子之后，他也吃上癮了，經(jīng)常的吵著要給他做紅薯丸子吃，可以當(dāng)成小零食，也可以在飯桌上吃。

紅薯丸子的做法，也是非常簡單的，但是有的朋友卻說，在炸紅薯丸子的時候經(jīng)常會濺油。還非常容易地裂開。這到底是為什么呢。今天小編就來給大家說一下，小編制作紅薯丸子的具體過程，炸紅薯丸子容易濺油，可以掌握，這個方法，炸制丸子的過程中，不僅不濺油，炸出來的紅薯丸子外酥里糯，口感非常好。

食材：紅薯，糯米粉，白糖，食用油。

第一步，如果生活在城市中，我們想吃紅薯的時候。只能去菜市場買，或者是超市買，不過買的紅薯也是非常甜，非常好吃的，我們把買來的紅薯去皮，然后清洗干凈。把紅薯切成薄片。

第二步，準(zhǔn)備一個蒸鍋，里面放入適量的清水，然后把切好片的紅薯，放到蒸鍋中蒸熟。蒸的差不多以后我們可以用筷子戳一下。如果戳透了，紅薯就蒸好了。

第三步，紅薯蒸好了以后我們把紅薯取出來，然后放到一個大碗中。在大碗中加入適量的白糖，可以用鏟子把紅薯片壓成紅薯泥。

第四步，壓成紅薯泥以后，我們先放到一旁，讓紅薯晾涼。等紅薯泥晾涼了以后，我們加入適量的糯米粉，糯米粉不易放太多，攪拌均勻，用手揉成面團。第五步，把紅薯泥揉成一個大面團以后，我們再從上面取下來一小塊兒面團，揉搓成小丸子的形狀。

第六步，等所有的紅薯泥揉成小丸子以后，我們就可以起鍋燒油，在鍋中倒入適量的油燒到五六成熱的時候，就可以把丸子放進去炸至。

我們在炸制的過程中一定要注意用筷子不斷的翻動紅薯丸子。讓它均勻的炸成金黃色。表面全都炸成金黃色的時候，我們就可以撈出來。這樣炸出來的紅薯丸子外酥里糯，口感非常的好，特別的香甜。而且它的做法也非常的簡單。

在炸紅薯丸子，如果讓丸子不濺油，需要掌握的方法就是，蒸好紅薯以后加入糯米粉的時候，一定要讓紅薯晾涼后，才能加入糯米粉，而且加入糯米粉的時候也不能加太多。如果紅薯不晾涼，加入的糯米粉比較多，這樣炸出來的丸子濺油，而且還會容易裂開，按照小編這個方法，紅薯晾涼，少加入糯米粉。這樣做出來的丸子，就不濺油，外酥里糯，口感好，非常棒。所以以后，炸紅薯丸子，這樣做，用這個方法炸制的過程不濺油。