簡(jiǎn)單介紹魔芋

魔芋，也叫做蒟蒻，在我國(guó)有野生和人工栽培兩種，花魔芋和白魔芋是比較常見(jiàn)的品種。魔芋味辛、苦，性寒，生食有毒，屬于低熱量、低蛋白、高膳食纖維的食物，它能制成魔芋豆腐、魔芋粉條等，被人們視為減肥佳品。

魔芋很有魔力

魔芋的魔力之處在于，它最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是可溶性膳食纖維，多以“葡甘聚糖”為主，這種物質(zhì)是一種植物多糖，具有很強(qiáng)的吸水性，人體食用后不易被腸胃道消化吸收。所以，也就是魔芋這種特殊的功效，能夠幫助人體軟化糞便，預(yù)防便秘，并將體內(nèi)多余的膽固醇、脂肪等排出來(lái)，還可以延緩葡萄糖在腸內(nèi)的吸收，降低餐后血糖。

魔芋的作用

①預(yù)防便秘：魔芋富含膳食纖維，可以加快腸道蠕動(dòng)，使大便軟化，進(jìn)而促進(jìn)排便；

②幫助減肥：魔芋熱量低，飽腹感強(qiáng)，幫助消耗體內(nèi)脂肪，對(duì)肥胖人士來(lái)說(shuō)不錯(cuò)；

③預(yù)防癌癥：魔芋尤其對(duì)結(jié)腸癌和直腸癌的預(yù)防有用，魔芋中的膳食纖維減少了致癌物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，繼而起到防癌作用；

④其他疾?。耗в罂梢耘懦w內(nèi)多余膽固醇，故對(duì)高脂血癥患者較好；魔芋能降低餐后血糖，故適合糖尿病患者食用。

魔芋食用需注意

①生的魔芋有毒，不能直接食用。這是因?yàn)槟в蠛幸欢ǖ纳飰A、神經(jīng)酰胺等有毒物質(zhì)，尤其是野生魔芋，可能有毒物質(zhì)相對(duì)高一些。

②生魔芋需煮2小時(shí)以上方可食用，若食用魔芋制品，例如魔芋絲、魔芋豆腐等，也要充分加熱，且每次食用最好控制在50-100克，因?yàn)槭秤眠^(guò)量易出現(xiàn)腹脹現(xiàn)象。