什么是黑豬

黑豬在中國已有近五千年馴養(yǎng)史，毛色油黑兒、體型精巧、反應(yīng)靈敏、抗病性能與繁殖力強(qiáng)、耐寒冷，但因生長期慢，體重偏低，一年生黑豬僅150斤。這是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的黑豬。現(xiàn)如今，黑豬的喂養(yǎng)，飼料要多樣合理，保證營養(yǎng)全面。喂豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對各種營養(yǎng)的需要。同時(shí)還要注意日糧體積與豬采食量的關(guān)系。

1、黑豬的顏色為最佳鮮紅色，經(jīng)廣西分析測試研究中心檢驗(yàn)，不飽和脂肪酸中的油酸檢驗(yàn)結(jié)果為0.85g/100g，亞油酸含量為0.065 g/100g，亞麻酸含量0.30 g/100g。飽和脂肪酸中，硬脂酸含量：0.21 g/100g，軟脂酸含量：0.42 g/100g。氨基酸總量占比19.13%。肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!

2、黑豬肉當(dāng)中對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸(含量0.94%)，丙氨酸(含量1.10%)，谷氨酸(含量3.12%)和賴氨酸(含量1.90%)以及半胱氨酸的含量，回原黑豬肉明顯高于白豬肉。

3、和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1～4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長;

4、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用;

5、黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細(xì)，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好!

6、黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通白豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。