你們催促的餅干教程第二彈來嘍

做吃的呢，最重要的是開心

從小到大我一聞見奧利奧味我就控制不住我寄幾

奧利奧控是個(gè)大部落

那我必須搞出個(gè)餅干來做做

我還要做一款朋友圈都沒有的餅干

新的一年我要傲嬌起來

奧利奧奶酪曲奇&螺旋派餅

材料

參考量：奧利奧11個(gè)，螺旋約40個(gè)

材料說明：咖啡粉我們用的是無糖速溶咖啡粉，需要選擇苦一些的咖啡粉否則與這個(gè)配方的砂糖量配比整體會(huì)很甜。此配方是一種口味的派皮量，想一次性做兩種口味的小仙女需要翻倍。

步驟

準(zhǔn)備工作：

-將粉類混合

-黃油室溫軟化

-咖啡粉與開水混合成咖啡醬，抹茶與開水混合成抹茶醬

-牛奶要室溫回溫一下，不要太涼

制作奧利奧奶酪曲奇：

制作餅皮：

①黃油加糖粉用電動(dòng)打蛋器打勻即可。

②然后將全蛋液和淡奶油混勻，分3次加入黃油中，每次打勻再加入下一次，打發(fā)至體積膨大，顏色發(fā)白且順滑的狀態(tài)。

③篩入粉類，加入奧利奧碎，拌至無干粉，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時(shí)。

制作內(nèi)餡：

奶酪加糖粉和奶粉打勻即可裝入裱花袋，擠出一元硬幣大小的圓片，放入冰箱冷凍定型。這里可以借助大小相似的模具。

Tips:正常情況下奶油奶酪需要隔水軟化，如果你跟小編一樣用的是質(zhì)地很軟的奶油奶酪，那就不需要隔熱水加熱這一步啦。

組裝與烤制：

將冷藏好的曲奇餅皮分割成每個(gè)26g大小，稍搓圓后按扁成小面餅，將凍好的奶酪餡放在中間包好，搓圓，按壓整形。放入烤箱160度，17分鐘。

TIPS:內(nèi)餡從冰箱拿出來需要快些包，否則奶酪餡變軟會(huì)黏手不好操作。

制作螺旋派餅干：

制作派皮：

①軟化的黃油與粉類切拌均勻。

②將牛奶分三次加入面糊中，每次拌勻再加下一次，在最后一次加牛奶時(shí)將鹽也一同加入。

③將派皮放在兩層油紙中間，搟平約3mm的厚度，放入冰箱冷藏半小時(shí)。

制作摩卡餡：

黃油加砂糖拌勻，加入淡奶油、調(diào)好的咖啡醬拌勻，再加入低筋面粉，拌勻即可。

同理制作抹茶餡：

黃油加砂糖拌勻，加入淡奶油、調(diào)好的抹茶醬拌勻，再加入低筋面粉，拌勻即可。

整形與烤制：

將冷藏好的派皮取出，切掉邊緣，均勻地抹上咖啡餡或抹茶餡，然后將其卷起來，放入冰箱冷藏20分鐘，取出切成0.5CM的厚度，放入烤箱，170度，中上層20分鐘。

溫馨提示：卷的稍微緊一些，烤出來的紋路沒有空隙會(huì)更好看哦。

啊~~~到底是誰發(fā)明了奧利奧

不管是放在奶油里還是放在餅干里它都完勝

辦公室小姐姐非常不低調(diào)的夸了它

確認(rèn)過眼神，是對(duì)的小餅干

奧利奧奶酪曲奇中的餅皮不建議做的太甜

清淡一點(diǎn)可以跟奶油奶酪中和一下

吃在嘴里后味越品越有奶酪的醇香

大家記得奶油奶酪要用品質(zhì)好一點(diǎn)的呦~

螺旋派餅的派皮咸咸的我覺得敲好吃

與摩卡的搭配完全不甜膩

推薦給不太喜歡吃甜的小仙女們呦

抹茶螺旋派餅是抹茶控的福音

能吃到濃郁的抹茶味哦！

有沒有人跟我一樣喜歡烤餅干咧

滿屋子都是聞著就能胖三斤的味道

趕快動(dòng)起手來做

為你的新年禮盒多填兩款值得炫耀的小餅干吧~

有任何疑問可在下方留言給我們

一定會(huì)努力回復(fù)大家的

?(^?^*)

制作&編輯：丹曉

拍照：ISA

新的一年也要繼續(xù)好好做作業(yè)哦

小編會(huì)不定期翻牌子噠

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