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貝叔今日教程  關(guān)于提拉米蘇 “帶我走”  “帶我走” 是Tiramisu在意大利語(yǔ)里的意思 這短短的三個(gè)字 足以解釋提拉米蘇的絕妙味道 香醇濃沉 入口即化 讓人一嘗傾心 材料： 雞蛋3個(gè) 手指餅干20根 白砂糖55g 香草精5g 馬斯卡彭奶酪250g 鹽 微量 速溶咖啡 1-2袋 可可粉 1 分離蛋黃蛋白3個(gè) 分別把蛋清蛋白裝在無(wú)油無(wú)水的盆里 2 往蛋黃內(nèi)加入45g砂糖 把盆架到一鍋沸騰的水上 用電動(dòng)打蛋器打至均勻發(fā)白 有細(xì)細(xì)的紋路，有厚重感，奶油狀 （此時(shí)溫度約70度）  3 加入一茶匙香草精（5克） 攪拌均勻 4 將蛋黃糊倒到另一個(gè)碗里快速冷卻 加入250g在室溫下軟化的馬斯卡彭奶酪 繼續(xù)攪打均勻 5 在蛋清內(nèi)加入微量鹽粒 再加入10g白砂糖，進(jìn)行打發(fā) （判斷是否成功的方法可參考上期手指餅干教程） 6 將打發(fā)的蛋白糊和之前的奶酪蛋黃糊 進(jìn)行切拌融合至均勻 蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏30分鐘
7 取出后用刮刀在一個(gè)平底盤子上均勻抹上一層醬
8 準(zhǔn)備一小碗咖啡（普通速溶）
9 將手指餅干逐個(gè)浸泡幾秒后拿出 平鋪在剛才抹好的醬上
10 在餅干上均勻鋪上一層 調(diào)好的乳酪蛋醬 并重復(fù)以上動(dòng)作 （約需20個(gè)手指餅干）
11 在冰箱放置至少4-6小時(shí)（隔夜） 撒上可可粉即可
提拉米蘇就完成了。 更多烘焙教程記得關(guān)注 貝叔的公眾號(hào)：味言堂  |
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