今日美食——冰霜山楂

山楂除了做成糖葫蘆，做成山楂雪球也是不錯的小甜點(diǎn)，看似簡單但熬糖需要一些技巧，一起看看吧！

●●視頻●●

▼詳細(xì)步驟見下方

覺得視頻不錯的話，滑到文末點(diǎn)個好看吧\(^o^)/~

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這道菜上桌，米飯聞風(fēng)喪膽！

山楂：400g

冰糖：200g

清水：200g

白醋：10g

- Step 1 -

▲400g山楂洗凈后擦干表面的水分，去不去籽都行；

- Step 2 -

放入200g冰糖，糖的比例是山楂的一半

▲再倒入200g清水，水和糖的量一樣；

- Step 3 -

用平底不粘鍋，開中小火不停攪動，一直煮到冰糖融化，繼續(xù)不停攪動，讓水分蒸發(fā)

接著會看到糖開始冒大泡，這時轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪動，你會感覺糖開始變得粘稠，里面的大泡慢慢變成小泡

▲有個小技巧，攪動的時候故意把糖往鍋身上弄，當(dāng)看到攪到鍋身上的糖漿變成白色的結(jié)晶體時，糖就熬得差不多了；

- Step 4 -

這時倒入10g白醋，迅速攪拌均勻

然后關(guān)火，把鍋?zhàn)訌脑钌弦崎_，繼續(xù)攪動會看到糖漿慢慢變白

這時馬上倒入山楂，讓山楂都裹滿糖漿

▲翻拌到山楂裹滿糖霜為止；

- Step 5 -

▲加入白醋是為了促進(jìn)糖霜結(jié)晶，掛霜的糖漿溫度在110-120度之間，把握不好的朋友也可以用溫度計(jì)來測量，不去籽的山楂雪球保存的時間更長哦！