豆腐皮是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品，南北方地區(qū)都會(huì)用它來(lái)制作各種名菜，而且各地對(duì)豆腐皮的定義也不盡相同。

一種叫“油皮”，是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起來(lái)晾干成的豆腐皮，也叫"豆腐衣"。另一種叫“千張”，是壓制而成的豆腐皮，比油皮要厚，就像超薄的豆腐干一樣。

美食君平時(shí)喜歡用油皮卷肉卷菜吃，而千張則拿來(lái)涮火鍋，炒菜，怎么吃都覺(jué)得美味!

除了作為菜肴，用油皮卷入糯米飯還能做為一道特色主食呢，軟軟的，香香的，更混合了各色蔬菜粒，豆腐皮還特別有嚼勁，夾帶著噴香的糯米，吃起來(lái)會(huì)上癮！

豆 腐 皮 糯 米 卷

豆腐皮/熟糯米飯/雞肉丁

胡蘿卜/青豆/香菇/豆干/料酒

生抽/老抽/鹽/胡椒粉/蠔油

1. 雞胸肉切丁，加入料酒，生抽，老抽，鹽和胡椒粉進(jìn)行腌制。

2. 鍋中熱油，依次加入胡蘿卜丁，豆干粒，青豆粒和香菇丁進(jìn)行翻炒。

3. 再下入腌好的雞胸肉炒斷生，炒熟后再加入適量的老抽，生抽和蠔油進(jìn)行調(diào)味。 關(guān)火，加入熟糯米飯攪拌均勻。

4. 取一張豆腐皮，鋪平后在一側(cè)加入拌好的糯米飯，卷一卷。

5. 用刀切成小塊。

6. 平底鍋中加少許油，放入糯米卷煎至兩面金黃即可。

重口的美食君給糯米卷澆上了魚(yú)香汁，看似奇怪的搭配，確是出乎意料的好吃~

如果喜歡清淡口，卷好后可以直接上鍋蒸，配上料汁蘸一蘸，一口滿嘴塞。軟糯的米粒突破薄薄的豆皮，在口腔中迸發(fā)出無(wú)限生機(jī)。