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來自：本上創(chuàng)意 ID：bensuc

一 間 茶 寮

如果想有一次不一樣的體驗，在東京目黑，有個安靜的街區(qū)叫八云，那兒有家茶寮一定可以讓你得償所愿。

八云茶寮坐落在一個小山丘上，2009年開始營業(yè)。在安靜的目黑區(qū)高級住宅區(qū)，沿臺階拾級而上，便能看到八云茶寮的身影。

茶寮提供樸素而又精致的就餐體驗。食材選用與匠心滿溢的手藝是他們的特色所在。

穿過八云茶寮的靜謐庭院，昏暗的空間，隨時令變化的食物，自然的榮與枯，形成了完美通感的體驗。

身處庭院深處的建筑集和式料理餐廳、和菓子店「楳心果」(baishinka)、茶房以及文化沙龍為一體，食物、器物與空間相互照應(yīng)、共存，呈現(xiàn)出現(xiàn)代與傳統(tǒng)碰撞下的新日本美學(xué)，稱它為日本文化發(fā)祥之秘地也不足為過。

在介紹茶寮之前，需要了解一下八云茶寮的設(shè)計者緒方慎一郎，以及他的設(shè)計公司：簡單城市（Simplicity）。緒方慎一郎起初從事室內(nèi)設(shè)計，1998年成立自己的公司和工廠SIMPLICITY，致力于創(chuàng)造一種新的日本文化。

同年，他在東京目黑區(qū)東山建造了HIGASHI-YAMA Tokyo，提倡現(xiàn)代的“日本飲食”，餐廳遠離喧囂，安靜的佇立在庭院中，人們在此相遇、交談，并感受四季的變化。

緒方慎一郎小時候崇拜西方文化，紐約曾是他的夢想之都，然而經(jīng)歷長時間的認識和探索之后，他發(fā)覺曾經(jīng)憧憬的美國制造大多數(shù)竟是粗制濫造，繼而重新認識到日本制造的精良和珍貴之處，便想通過將傳統(tǒng)的日本文化進行再創(chuàng)造，使之適用于現(xiàn)代社會，更推廣至全世界。于此，“現(xiàn)代社會的日本文化創(chuàng)造”這一概念便誕生了。

八云茶寮早餐的供應(yīng)從上午9點至11點，由茶開始，由茶結(jié)束。在一杯溫暖的焙茶之后，你可以選擇粥或白飯作為主食，配菜是當(dāng)季的烤魚、御飯の友(拌飯料)、漬物、味噌湯。七分飽后，以生菓子和抹茶結(jié)尾，不知不覺竟也可以坐上好久。據(jù)說夏季是以刨冰取代和菓子。

享用早餐的茶房在茶寮深處。茶房內(nèi)三面墻壁以灰漿（即傳統(tǒng)的日本建材“漆喰”）刷漆而成，一邊是吧臺，另一邊是一整張大方桌佐以九張木椅組成的用餐／飲茶區(qū)。雖無刻意分割的跡象，但空間在無形之中被規(guī)整劃分。木桌的設(shè)計暗藏玄機，是以坐在日式榻榻米上時身體與桌子的高度差為基準(zhǔn)，降低了實際桌子的高度，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，創(chuàng)造了新的桌椅模量。

拉上有重量感、紋理細致的移門，房間內(nèi)唯一的自然光源便是一扇和方桌邊長近乎相等的長方形窗戶。庭院中以梅樹為主的植木構(gòu)成了窗外的風(fēng)景，四季變換。室內(nèi)的照明器具小而少，適當(dāng)?shù)年幇禒I造出靜謐、雅致的氛圍。當(dāng)天氣好的時候，透過窗戶折射而進的自然光越發(fā)明亮，陰影也就會更深邃。

午餐約5000日元，不過若是點了懷石料理的話，費用可能就得上升到12000日元了。三檔價格的晝懷石料理，嚴選當(dāng)季食材，擺盤精美、器物別致。

餐廳座位有限，去吃午餐，需提前預(yù)約。禮賓主管是一位氣派十足戴著眼鏡的爺叔，留著白色的板寸頭，總是一身簡約雅致的白西裝，在大堂迎接如期而至的客人?！挨沥筏皮辘蓼筏俊?/p>

餐廳和茶房位于不同的方向，穿過幽狹的走廊，邁入小門即刻柳暗花明。主客室寬敞而明亮，一邊的盡頭是朝對庭院的大面積落地窗，眺望而去，春夏秋冬的變換風(fēng)景盡收眼底。往里走還設(shè)有8人座的包廂，從春天吃到冬天，花開花落，以味覺和視覺感受日本鮮明的四季。

每天5點以后，餐廳就切換到夜場檔，且為邀請限定，只有熟客引薦方可入場。

晚餐的懷石料理更為精致，每個月以不同的食材為主題提供料理，春天有長崎縣產(chǎn)甘鯛、京都白子筍，夏天主打萬愿寺辣椒等夏野菜和淡路島產(chǎn)海鰻，秋天則山珍海味，來自山口縣的松茸和鹿兒島縣長島產(chǎn)的伊勢海老拔得頭籌，冬天無疑是鮮美的大分縣產(chǎn)虎河豚……因此，晚市的價格也根據(jù)食材稍有浮動。

當(dāng)天色暗去，邸宅內(nèi)亮起溫暖而低調(diào)的燈光，將整個空間又襯托出了不一樣的氛圍。

如果條件充沛，你在八云茶寮可以度過愜意的一天。從輕簡的早餐到飽腹的午餐、再到放松身心、寂靜沉思的下午茶，再到精致的懷石料理晚餐。

從都市的繁華喧囂中逃離片刻，感受時間在靜謐之中悄悄流逝，在“奢侈”的造物中體會真正的奢侈。

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