這臨近過年之時(shí)，想必家家戶戶都已經(jīng)準(zhǔn)備好了豐盛的食材，做好了準(zhǔn)備以迎接春節(jié)時(shí)的貴客了。然而，對(duì)于不同地方的人來說，可能他們準(zhǔn)備的食材也有很大的差別，但是這兩樣灌腸和豬皮肯定是不會(huì)少的。

對(duì)于前者灌腸還好說，畢竟只要灌好了，切片煮一煮就算做成涼菜也會(huì)有很多人喜歡，至于后一種豬皮則就不同了，雖說豬皮做出來的味道非常的好，可是它非常不好處理??！很多喜歡吃豬皮的人都會(huì)將它們做成凍豬皮，只是當(dāng)成品菜上桌的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，腥味太重而且很容易發(fā)黑，根本難以入口。

其實(shí)，要想讓你的凍豬皮色佳又沒有腥味也非常的簡(jiǎn)單，只需要掌握下面這些訣竅，做好這一步，你的豬皮一定會(huì)變的好看又美味！做豬皮凍的時(shí)候，焯水以后別急著下鍋煮，多加上這一步，保證做出來的豬皮凍清澈透亮無腥味。

首先這第一點(diǎn)訣竅就是，很多人在做豬皮的時(shí)候可能都會(huì)遇到這樣的情況，在煮豬皮或者為其焯水的時(shí)候，鍋湯里都會(huì)浮著一層油沫，一般人不注意就很容易將它忽略。其實(shí)這一層油沫是非常重要的，如果不將其除去，你做的豬皮味道就很難好起來。

其次，在煮豬皮前一定要事先準(zhǔn)備好香料，像桂皮、香葉、八角以及陳皮等香料一定要適量，將它們和豬皮放在一起煮，那味道絕對(duì)讓你滿意。不過要記住的是，煮豬皮也是要講究技巧的，絕不可開火盲煮，一定要以小火悶煮，在煮的過程中根據(jù)鍋內(nèi)湯底的變化加入適量的熱水，這樣才能將那豬皮給煮爛了。

至于最后這一點(diǎn)就非常的重要了，因?yàn)樗苯佑绊懾i皮的味道，做好了這一步，你的豬皮就不會(huì)發(fā)黑有腥味了。一般人煮豬皮可能都是在焯水之后將豬皮直接放在鍋中去煮，以為這樣方便又省事。殊不知，這種煮豬皮的方法是極其錯(cuò)誤的，而正確的做法是要在焯水之后將其放在清水中浸泡，撒上一定量的食用鹽，在進(jìn)行反復(fù)的豬皮搓洗工作之后，才能完全去除豬皮上的腥味和膻味。而且通過這種摩擦搓洗的方式還能將其上面的不溶雜質(zhì)去除，因此這一步驟也就成了做“完美”凍豬之前必不能少的一項(xiàng)工作了。

最后，新年將至，美食固然好吃但也不可貪多，大家在享受美食的時(shí)候也應(yīng)該考慮胃的感受，開心的過個(gè)大年！