紅燒肉是我國(guó)最常見的美食之一，它很受人們喜歡，不管是單獨(dú)享用，還是用它當(dāng)下酒菜、下飯菜，都非常的好！會(huì)做紅燒肉的人很多，但是，能做出大廚做出的紅燒肉味道的人，卻很少。難道是因?yàn)榇髲N用了比較昂貴的食材的原因？當(dāng)然不是了，大廚做紅燒肉所用的食材，跟普通人做紅燒肉所用的食材是一樣的！只不過，大廚的做法跟普通人不同罷了。這才是這道菜的真正做法，加上這一步之后，做出來的紅燒肉才最好吃！

其實(shí)，普通人做的紅燒肉味道也很不錯(cuò)，只是有點(diǎn)腥味而已。如果能把紅燒肉上的腥味去掉，味道跟大廚做的也就差不多了。那該如何去掉紅燒肉的腥味？

紅燒肉之所以會(huì)有腥味，都是因?yàn)樨i皮在作怪。豬皮上的汗腺很臭，哪怕把它放到水中進(jìn)行焯水，也沒辦法有效去除這種臭味，那該怎么辦？其實(shí)也簡(jiǎn)單，大家只需要用熱油破壞掉豬皮上的汗腺就可以了。起鍋燒油，在鍋中加入適量的油，油溫到了七成熱的時(shí)候，大家就可以把豬肉放到鍋中了。這里有個(gè)細(xì)節(jié)大家要要注意一下，因?yàn)槲覀冎饕菫榱似茐呢i皮上的汗腺，所以，我們要讓豬皮朝下。這一步做完了之后，再用正常的步驟做紅燒肉就可以了。加上這一步做出來的紅燒肉一點(diǎn)兒腥味都沒有，只有一股肉香！

小編順便把這道紅燒肉的做法分享給大家。豬皮上的汗腺處理掉之后，再把它放到水中進(jìn)行焯水，目的是為了去掉肉中的血沫。接下來，取出五花肉，把它放到案板上，切成直徑長(zhǎng)寬各兩厘米的方塊。

再次起鍋燒油，把切好的五花肉放到鍋中翻炒，翻炒的同時(shí)，我們要在鍋中加入適量的料酒、老抽、生抽、鹽和白糖，翻炒到五花肉表面變色泛著金黃之后，在鍋中加入清水，清水煮開，連五花肉帶水一起倒入砂鍋當(dāng)中。小火慢燉，大約燉一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以了。時(shí)間到了之后，轉(zhuǎn)大火收汁，最后把它盛到盤子里，香噴噴的紅燒肉就做好了。

做紅燒肉的步驟大家都知道，但是，很少有人會(huì)加上“炸豬皮”這一步。這一步是很關(guān)鍵的，加了這一步，做出來的紅燒肉沒有腥味，只有肉香！現(xiàn)在大家知道紅燒肉的真正做法了嗎？大家趕緊去超市買五花肉，然后回到家給自己和親人做一盤香噴噴的紅燒肉出來吧！要記得搭配米飯一起食用，味道會(huì)更棒！