俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，冬天的蘿卜被人稱為“賽人參”，為什么呢？因?yàn)槎?陽氣在里，胃中煩熱'，吃點(diǎn)清涼的白蘿卜，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說，有利于清熱化痰，調(diào)節(jié)人體內(nèi)陰陽平衡。而且，冬天的蘿卜清甜可口，非常好吃，今天教大家來做一道用蘿卜做的新春宴客菜，只需蒸一蒸，做法簡單，美觀大方，味道鮮美，讓人眼前一亮！

蘿卜潔白如玉，釀以新鮮肉餡，蒸熟，再淋水晶芡，晶瑩透亮，溫婉恬靜，燈光下很是美麗，所以又名“珍珠白玉盅”，過年來一盤，討個(gè)好彩頭！冬天的蘿卜脆嫩多汁，卻也頗為頑強(qiáng)，可以久蒸而不保持其形，所以用來做“盅”非常合適！并且，整個(gè)菜是用蒸的方式，不煎不炸，保持食材的原汁原味，健康有益，味道鮮美，不油不膩，很是好吃！

小貼士:肉餡加入調(diào)料以后，一定要沿同一個(gè)方向攪拌上勁，這樣用來釀肉味道才更好；挖出的蘿卜不要浪費(fèi)，加在肉餡里，使肉質(zhì)味道更為鮮美，物盡其用；如果肉餡有剩余，可以整形成餅狀，煎成蘿卜煎餅，香噴噴的，小孩饞得很！

材料：鮮肉，白蘿卜，雞蛋1個(gè)，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜末少許，黑胡椒粉少許，水淀粉，蔥花，枸杞（裝飾）做法：1.鮮肉切大塊。

2.用料理機(jī)絞成肉末，用大孔就可以了。

3.在肉末中加入1個(gè)雞蛋，鹽，生抽，老抽，料酒，姜末，黑胡椒粉，沿一個(gè)方向攪拌上勁。可以再加少許淀粉，如果攪拌到位，也可以不加。

4.白蘿卜切段，用挖球器或金屬勺子挖空，注意中間不要挖穿，做成一個(gè)蘿卜盅。（蘿卜最好是長的稍微直徑小一點(diǎn)的，否則這個(gè)盅有點(diǎn)大，哈哈！）

5.挖出的蘿卜不要丟掉，切碎。

6.把蘿卜丁加到肉末里去，繼續(xù)攪拌均勻。

7.把攪拌好的肉末，填入到蘿卜盅內(nèi)。

8.放入蒸鍋，蒸半個(gè)小時(shí)。（時(shí)間可以根據(jù)大小而定，一般20分鐘可以觀察一下，蘿卜蒸得軟一點(diǎn)好吃。）

9.出鍋后，蒸出的湯汁倒入鍋中，不要加任何調(diào)料，醬油也不要加，只加少許水淀粉勾水晶芡，淋在蘿卜盅上面，并撒蔥花和枸杞裝飾。