羊肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，大補(bǔ)之功效。特別適合冬日里燉上一鍋羊肉。但當(dāng)羊肉出鍋時(shí)卻有一股膻味。瞬間影響了食欲。今天小編就給大家說(shuō)一下怎么去除膻味。

我們常用來(lái)燉羊肉的香料就是。香葉，桂皮和當(dāng)歸，回香。但這些東西放多了，會(huì)影響口感。而且還不能有效的去除膻味。，燉羊肉真的不適合太多、太復(fù)雜的辛香料，只要一點(diǎn)香料去腥增香就可以了。我們燉羊肉追求的是清湯原味，這樣才不會(huì)流失太多營(yíng)養(yǎng)。放太多的料，就成料湯了，就不是羊肉湯了。

小編教一下大家怎么做清湯。不流失營(yíng)養(yǎng)。還有效的去除膻味。

主料：羊肉(瘦)500克

輔料：白蘿卜200克

調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克

步驟：

1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；

2、蘿卜改小一字條；

3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時(shí)放蘿卜燉至肉軟；

6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

加入姜和白蘿卜可以去掉膻味，羊肉本身很鮮，所以不要加雞精和醬油之類的調(diào)味品，防止原來(lái)的鮮味被破壞掉。

你學(xué)會(huì)燉羊肉的方法和技巧了嗎？

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