“隘”這個(gè)字，翻開《現(xiàn)代漢語詞典》能查到的只有 ài 一個(gè)讀音。然而，它在寧波某些地方是一個(gè)例外。

邱隘上世紀(jì)60年代曾是浙東地區(qū)最大的集鎮(zhèn)之一

邱隘（gà）鎮(zhèn)，我小時(shí)候長(zhǎng)大的地方，過去貿(mào)易相當(dāng)繁榮。

但隨著市區(qū)現(xiàn)代化商業(yè)中心不斷加速擴(kuò)張，老鎮(zhèn)慢慢失去了榮光，并且被一點(diǎn)點(diǎn)的邊緣化。不過歷史也造就了許多奇妙故事，比如今天要說的這家店。

幾年前這里還是赫赫有名的邱隘夜市

鎮(zhèn)上人流最旺的一條街，存在著一間其貌不揚(yáng)的快餐店，夾在一票服裝店、雜貨店中間，一個(gè)位置20多年沒變過，名氣卻響徹方圓十里。

上世紀(jì)九十年代，開廠創(chuàng)業(yè)熱，外來人員紛紛前來淘金，那時(shí)鎮(zhèn)上像樣的餐廳還不多見，這家快餐店出品一流的本地家常菜，很多老板特意選擇到他家宴請(qǐng)外地客戶。

但對(duì)于很多邱隘人而言，他就是一家熟悉得再熟悉不過的快餐店，下館子絕不會(huì)想起他，但懶得做飯的時(shí)候，這家店是首選。

一進(jìn)門，撲面而來的美味。店里的菜肴主要分為腌制的冷菜、白切、蒸煮、熱炒幾大類，品種達(dá)到七八十種，不過口味都是地道本地菜。

沒有固定菜單，不做辣味，老客對(duì)于價(jià)格、品質(zhì)都心知肚明。例如烤牛肉，河蝦，咸蟹這些菜，物美價(jià)廉是不可能的。

店里最為有名的一道熱菜要數(shù)紅燒塘魚，每天中午11點(diǎn)20分和傍晚5點(diǎn)20分準(zhǔn)時(shí)熱氣騰騰地出鍋，每鍋都是三條魚身加三個(gè)魚頭的量，想吃到全靠搶。

二十多年，店里至今沒請(qǐng)廚師，老板娘親自掌勺，每天早上5點(diǎn)起來買菜，8點(diǎn)開始燒菜，一天要出60-70樣，一日兩頓，常年無休，非常辛苦。

洗菜、做衛(wèi)生等一切還都按家里的習(xí)慣來，其他雜事由老板娘的四個(gè)姐妹和弟弟、弟媳一起打理。

飯點(diǎn)一到意味著戰(zhàn)斗打響，整個(gè)店充斥著硬邦邦的寧波話，透著一股小飯店實(shí)實(shí)在在的熱鬧氛圍。

快餐快餐就是要快，菜熱乎出爐端走米道才最佳，一樓是拿菜品和打包，二樓是主要用餐區(qū)，先吃再付錢。翻桌率驚人，每張桌子都?jí)|了N層桌布。

△泥螺

用一小疊海味作為頭盤，是寧波人餐桌上的標(biāo)配了吧。泥螺必須用本地新鮮貨，簡(jiǎn)單用料酒醉一醉。

舀幾勺放到碗中，一粒泥螺一口飯，鮮美程度，不可勝言。

△墨魚蛋蒸蛋

骨子里是不是寧波人，夾一筷“烏賊卵子”到他碗里，一驗(yàn)便知。外地朋友第一次見多半會(huì)想入非非。

這是雌墨魚的整副臟器。兩個(gè)橢圓狀的蛋，常被誤作生殖器，卵、黃、蛋都可以吃。

咸墨魚蛋上面打上一個(gè)蛋去蒸，鮮咸融合，味道剛剛好，只有靠海的人才懂，一盤菜又能下三碗飯。

△油燜筍

冬筍上市比肉貴，寧波人冬天可以不吃肉絕不能不吃冬筍，其中油燜做法最饞人。

要燒得好吃，秘訣就兩個(gè)字：筍好。外層是紅燒肉的風(fēng)韻，內(nèi)里依舊是冬筍的清香。

△家常紅燒肉

很多人聽見肥肉二字便會(huì)退避三舍，可我看到這肥瘦相間的五花肉時(shí)，卻能胃口大開。

店里的紅燒菜肴都是暢銷款，紅燒肉半精半油，瘦肉緊致，肥肉豐盈，食客搶的很快。還可以在上面加小蔥。

△豬腳黃豆湯

算是隱藏招牌菜，坐下后問阿姨要湯，才會(huì)給你上。仔細(xì)想想吃這家店這么多年了，貌似喝的都是黃豆湯。

大量的黃豆煮的軟爛，配上些許滑嫩豬腳，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，拌飯十分落味。

20多年過去，開飯店太辛苦，老板娘糾結(jié)了好幾年要不要關(guān)。邱隘人也很糾結(jié)，這家店關(guān)掉后，午飯得去哪里吃呢？

店名：財(cái)良快餐

地址：鄞州區(qū)邱隘鎮(zhèn)振興路100號(hào)