2018年，白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，在白酒企業(yè)普遍面臨經(jīng)營(yíng)壓力的當(dāng)下，有一家名酒企業(yè)竟然在2018年上半年取得了凈利潤(rùn)同比增幅208.01%的成績(jī)，其增長(zhǎng)秘密何在？

對(duì)于衡水老白干酒而言，驕人成績(jī)得來(lái)絕非偶然，香型優(yōu)勢(shì)和健康特性是領(lǐng)跑白酒行業(yè)下半場(chǎng)的關(guān)鍵。

在“老白干香型酒”這個(gè)品類上，衡水老白干既是標(biāo)準(zhǔn)的首創(chuàng)和推動(dòng)者，又是毫無(wú)爭(zhēng)議的領(lǐng)袖品牌。而其匠心獨(dú)運(yùn)、以傳統(tǒng)釀酒技藝造就的“喝了不上頭”的美酒，更使其在飲酒健康化的潮流下獨(dú)樹一幟，成為諸多消費(fèi)者追捧的對(duì)象，憑借于此順利搶占名酒復(fù)興先機(jī)，在市場(chǎng)上一路高歌向前，業(yè)績(jī)分外耀眼！ 

獨(dú)占鰲頭，老白干香型力壓群芳  

衡水老白干始于漢代(公元104年),知名于唐代,正式定名于明代,在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲賽會(huì)最高榮譽(yù)——“甲等金獎(jiǎng)”。而在當(dāng)時(shí)，茅臺(tái)也只獲得二等銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，?018年9月29日的國(guó)家會(huì)議中心，衡水老白干啟動(dòng)'喝老白干,不上頭'品牌戰(zhàn)略,順應(yīng)白酒高端市場(chǎng)需求。

作為頂級(jí)名酒新貴，盡管衡水老白干1915零售價(jià)格略高于茅臺(tái)，但銷量依舊火爆，使衡水老白干1915成為2018年度現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品！

在這款明星產(chǎn)品的背后，是老白干酒香型的歷史尊嚴(yán)和品質(zhì)底氣，可以說(shuō)，老白干香型是最接近國(guó)際口感的中國(guó)白酒產(chǎn)品。憑借“高而不烈，低而不淡”的優(yōu)秀品質(zhì)、“醇香清雅、酒體諧調(diào)、甘冽醇厚、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特口感,經(jīng)久傳承。2018年,在有“美酒奧斯卡”之稱的世界烈酒大賽上，衡水老白干再次榮獲最高獎(jiǎng)——雙金獎(jiǎng)。這也使得老白干香型受到海內(nèi)外的熱捧。

向上追溯，老白干香型白酒在中國(guó)歷史悠久、傳承1900年從未間斷。傳承的使命、國(guó)際展臺(tái)的榮耀，讓衡水老白干酒肩負(fù)起了推廣的重任。

1989年，在衡水老白干領(lǐng)銜之下、全國(guó)有26個(gè)廠家參加了 “老白干香型白酒”創(chuàng)型協(xié)作組，對(duì)老白干酒的生產(chǎn)工藝、大曲分離、微量成份的剖析等項(xiàng)目進(jìn)行了深入研究。 

2007年1月19日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局以2007年第1號(hào)（總第101）公告，發(fā)布了《老白干香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同年7月1日實(shí)施。標(biāo)志著老白干香型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式確立，成為中國(guó)十一大白酒香型之一。

在酒業(yè)日益趨向同質(zhì)化的當(dāng)下，衡水老白干酒的口感和香型優(yōu)勢(shì)，使其擁有鮮明的個(gè)性和絕佳的品牌形象，在諸多競(jìng)品之中獨(dú)樹一幟、脫穎而出。

千年工藝，釀造“不上頭”健康佳品  

如果說(shuō)香型與口感代表著衡水老白干的“顏值”和“個(gè)性”的話，那么傳承千年的釀造工藝，則塑造出老白干酒絕佳的“品質(zhì)”與“內(nèi)涵”。

在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，健康型消費(fèi)已經(jīng)成為主流。諸多消費(fèi)者在享受品味白酒帶來(lái)的滿足和愉悅感的同時(shí)，還要求其不對(duì)健康構(gòu)成負(fù)面影響。對(duì)普通消費(fèi)者而言，喝了不上頭，就是衡量白酒產(chǎn)品是否符合健康要求的基本維度。

衡水老白干酒獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成品具有口感醇香清雅、酒體諧調(diào)、甘冽醇厚、回味悠長(zhǎng)、飲后不上頭的典型風(fēng)格。

這種風(fēng)格和特性與老白干酒的釀造工藝息息相關(guān)，采用地缸釀造工藝,這是它有別與其它香型酒的最突出工藝特點(diǎn)，能有效阻擋土壤中有害微生物的侵入,可以有效隔絕雜質(zhì)，避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生，讓酒質(zhì)更純凈。嚴(yán)格控制喝酒上頭的最大元兇——“雜醇油”的生成,不斷優(yōu)化'不上頭”的產(chǎn)品品質(zhì).而老白干香型的天然優(yōu)勢(shì)就在于酒體分子量小，俗稱“小分子酒”，成品具有“易分解、代謝快”的特點(diǎn)，使人飲后舒適，醉的慢、醒得快。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才就此表示：“近幾年協(xié)會(huì)一直在倡導(dǎo)理性飲酒、健康飲酒，衡水老白干‘不上頭’的背后是很多歷史和工藝力量的積淀。”

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書記、中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇也認(rèn)為“喝老白干酒不上頭”是調(diào)研出來(lái)的消費(fèi)體驗(yàn)，這說(shuō)明衡水老白干的酒體比較純凈，其協(xié)調(diào)性、平衡性做得很好，也就證明了其生產(chǎn)工藝和管理非常到位。”

《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)董克平在飲用衡水老白干后，對(duì)其口味和健康屬性贊不絕口，他認(rèn)為獨(dú)特的釀造工藝造就了衡水老白干口感醇香清雅、酒體諧調(diào)、甘冽醇厚、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。

著名學(xué)者、文史專家紀(jì)連海也對(duì)衡水老白干酒“陳香味濃郁、喝完了沒(méi)什么酒氣、舒適不上頭”的特點(diǎn)印象深刻。他以文史專家的專業(yè)態(tài)度和敏銳，發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)地缸發(fā)酵方式對(duì)優(yōu)良酒質(zhì)的塑造作用，為此向消費(fèi)者大力推薦。

業(yè)界認(rèn)為，在高端白酒大眾化的趨勢(shì)引領(lǐng)下，消費(fèi)者更為關(guān)注產(chǎn)品本身，酒企應(yīng)該聚焦于品質(zhì)發(fā)力，以滿足消費(fèi)者的需求。老白干香型白酒正是從顧客體驗(yàn)出發(fā)，回歸產(chǎn)品本源，憑借老白干香型“不上頭”的飲酒體驗(yàn)，直指飲酒者痛點(diǎn)，用匠心品質(zhì)重新定義好酒，有望為衡水老白干攻占白酒高端市場(chǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

契合消費(fèi)升級(jí)與健康化趨勢(shì)的衡水老白干酒，在此輪白酒行業(yè)的復(fù)蘇角逐中，憑借香型與健康優(yōu)勢(shì)，或引領(lǐng)行業(yè)復(fù)蘇，具有極大的市場(chǎng)想象空間，有望搶占白酒市場(chǎng)復(fù)蘇先機(jī)。