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離家奔波闖蕩， 方知父母養(yǎng)育不易。 有沒有想過， 為他們做一頓暖心暖胃的飯呢？ 不必擔心廚藝欠佳 「中華小辛巴」手把手教你做 零基礎的家庭大餐！ 道道都有好意頭！ 挽起袖子，下廚！ 紅紅火火——紅燒肉 闔家歡樂的晚餐，少不了兩道硬菜。 這一碗紅彤彤地泛著油光的紅燒肉，在咱國人飯桌上的地位可是無可匹敵。不僅香甜好吃，又寓意著紅紅火火。 1）食材準備 需要準備的食材很少，除了切成半顆麻將大小的五花肉以外，就只剩冰糖、生姜、小蔥，和一碗醬汁了。 我們的醬汁是用生抽、老抽、料酒等量調配成的，建議老抽可以適度減少，這樣肉的顏色會更紅亮。 2）步驟 ①五花肉焯水：燒開水，將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻； ②煸炒五花肉：在鍋里放入少許油，等油燒熱了放入小香蔥段、姜片爆香后，倒入五花肉煸炒； ③加入醬汁：澆上料酒、生抽、老抽的混合醬汁，還有冰糖。給肉掛上誘人的色澤； ④燉煮收汁：加入沒過肉塊的溫水，開大火煮開，大火煮開后轉小火燜煮慢燉45分鐘左右，其間要翻炒幾次。45分鐘后，開大火收汁出鍋，撒上小蔥花。 “緊鍋的粥，慢鍋的肉”，這碗紅燒肉雖然食材簡單，但要經(jīng)過時間的慢熬和火候的把控。不用擔心，按步驟來就能0失敗。
年年有余——清蒸桂花魚 每家每戶過年的飯桌上，絕不了一道魚，因為年年有余（魚）嘛！ 鱸魚、鯽魚、多寶魚……都能參照這個菜譜做，只需根據(jù)魚的大小，調整蒸魚的時長即可。趕緊搓搓小手學起來！
1）食材準備 這道清蒸桂花魚，食材準備少得過份！除了一條處理干凈的鮮魚以外，就只剩下簡單的調料。
2）步驟 ①腌魚去腥：倒入料酒，給魚身抹上少量鹽。最后在表面和魚肚里放上姜和大蔥，靜置10分鐘。
②蒸魚：待蒸鍋里的水沸騰后，把魚放進去蒸8分鐘（我們這條桂花魚400g，可根據(jù)魚的大小、厚度，調整蒸魚的時間）。
③調味：出鍋后，先在魚身上潑上燙油，隨后淋上一層蒸魚豉油，開吃！
是不是超級簡單方便？注意一定要掐準時間，蒸老了可就不好吃嘍！
大吉大利——今晚炒雞 魚和豬肉都有了，再來一盤雞！這道「辣椒炒雞」要是上了桌，你這“大廚”的地位可就坐穩(wěn)了。
1）食材準備 這道炒雞，一定要挑選肥嫩的三黃雞，這樣雞肉即使久煮，也不容易干柴。
2）步驟 ①炒雞肉：熱鍋倒入油，下入花椒八角炒香，并把瀝干的雞肉塊倒進去翻炒，直至雞肉變色；
②加醬汁：放入切好的大蒜、大蔥和生姜，煸炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽的混合醬汁；
③燉煮（如果雞肉切得比較小塊，此步驟可省略）：加入剛剛沒過雞肉的清水，大火煮沸后再轉中火，燉煮10分鐘，直至收汁；
④爆炒：湯汁即將收干時，放入青紅椒，加鹽加糖爆炒后即可裝盤。
數(shù)分鐘的燉煮，雞肉完全吸取了湯汁的味道，香氣入骨，卻還不失滑嫩。
金玉滿堂——蔬食雜錦 大魚大肉吃多了，這道金燦燦的蔬食雜錦，不僅解膩，還有個討彩頭的名字——金玉滿堂。
1）食材準備 取出青豆，掰下玉米粒，把胡蘿卜、瘦肉切丁。讓食材看上去，都像是小顆的“玉石“。
2）步驟 ①腌肉：瘦肉洗凈切粒，放油、鹽、生抽、生粉拌均。
②炒肉：熱鍋倒油，放瘦肉粒爆炒，斷生后起鍋。
③炒蔬菜：把生姜、玉米粒、甜豆粒、胡蘿卜倒入鍋中，炒至八成熟。
④回鍋爆炒：加入瘦肉粒繼續(xù)爆炒，最后放鹽炒勻出鍋。
就這樣，一道色彩斑斕、營養(yǎng)豐富的金玉滿堂就做好了，是不是so easy？
爸媽，開飯啦！ 就這樣三下五除二的功夫，一桌大餐就做好了！有葷有素有意頭，爸爸媽媽看到，一定會很開心。
看完這篇春節(jié)做飯教程， 想好回家，為父母做什么菜了嗎？ |
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