炸肉丸不僅可以入菜，還是完美的湯料，比如年節(jié)常見(jiàn)的什錦大雜燴。在甘肅天水，丸子的最佳拍檔是夾板肉，淋上雞湯一同蒸煮，鮮美無(wú)比。而在浙江杭州，地道的杭三鮮除了丸子，還要用上土雞、河蝦、豬肚、肉皮和魚(yú)圓等，一家人整整齊齊，鍋里也樣樣俱全。

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珍珠丸子 VS 梅菜肉丸

處理方法不同，丸子口感千差萬(wàn)別。湖北人的年菜珍珠丸子，肉丸表面裹一層糯米，猛火蒸透，晶瑩、糯滑、鮮嫩。同樣是蒸，客家人會(huì)在肉餡里加入梅干菜增香，還要多摔打幾次上筋，爽滑彈牙。

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蘿卜絲汆羊肉丸子 VS 絲瓜蛤蜊肉丸

炸和蒸之外，丸子燒湯也是一絕。在北方，用羊肉來(lái)做肉丸，和白蘿卜絲同煮，原汁原味、簡(jiǎn)單快手，小白都不愁！在江浙，肉丸湯加上蛤蜊和絲瓜，軟嫩入味，鮮上鮮！

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柳蒿芽丸子 VS 蓮藕丸子

肉丸當(dāng)?shù)?，素丸子可不服氣。特別是內(nèi)蒙古人會(huì)用野菜柳蒿芽和土豆、蛋清、面粉等做純素搭配，油炸至金黃，酥香微苦，回味無(wú)窮。實(shí)在想開(kāi)葷的，也不妨學(xué)江浙人在肉餡里拌入切碎的蓮藕丁，煮湯或紅燒都清甜脆爽。

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瑞典肉丸 VS 意大利肉丸

大江南北PK過(guò)后，我們跨出國(guó)門去看看西方丸子。經(jīng)典的瑞典肉丸以豬肉、牛肉混合，配肉汁、越橘果醬和土豆泥，是小朋友最愛(ài)。意大利肉丸則要加上香草碎、吐司等豐富配料小火慢煎，擠些檸檬汁直接吃，或是放在意面里都很不錯(cuò)！