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小思媽媽作為一名資深吃貨，除了好吃，喜歡研究美食，到處尋找優(yōu)質(zhì)食材也是我三大愛好之一，好的食材配上原汁原味的做法，才會做出大自然最天然的味道。 比如，來河南焦作溫縣現(xiàn)挖的鐵棍山藥。 寶寶超級愛吃的六鰲沙地精品紅蜜薯。 這個月又頂著高溫去萊陽考察萊陽梨，以及臨朐的山楂，小思同學(xué)跟我都是第一次看到長在樹上的綠山楂，就等果子們成熟啦。 還有今年的中食展，也搜羅了好多美好食材，像我之前用到的奶油南瓜，就是在中食展上被安利到的，口感綿綿密密，入口香甜。 一開始是因為喜歡它的外形，又聽說，國外都是吃這種南瓜，有的彩蔬面條也都是用這種南瓜做的，我決定先買兩個回家嘗嘗。切開來，哇！薄薄一層皮，而且好少的瓤！聞一下，淡淡的奶油清香讓人神清氣爽。做了輔食給寶寶，比普通南瓜做出來的更好吃，顏色也更好看呢~ 南瓜營養(yǎng)豐富，健脾和胃，護肝明目，含有膳食纖維、淀粉、蛋白質(zhì)、β-胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鈷等微量元素。 而且南瓜比較好消化，除了米粉，南瓜也非常適合在輔食添加初期做成南瓜泥給小寶寶們食用。 這次的食譜我就用上了南瓜，紫薯，而且我多加了健脾胃的山藥粉，做成了發(fā)糕，經(jīng)過發(fā)酵的面食還特別好消化。這做法說起來可是比面包簡單多啦，但味道卻一點都不遜色呢，而且原材料也非常健康。 南瓜紫薯發(fā)糕 食材：奶油南瓜50克、紫薯50克、沖泡好的奶粉45克、中筋面粉40克。山藥粉10克、酵母1克 是否搭配主食：可以作為寶寶的主食 參考月齡：9個月以上 難易程度：高難度 提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。 ＊ 圖文菜譜 ＊ - 1 - 食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。 準備食材：奶油南瓜50克、紫薯50克、沖泡好的奶粉45克、中筋面粉40克。山藥粉10克、酵母1克。 PS：因為奶油南瓜的味道特別香甜，所以不需要加糖也很好吃喲~ - 2 - 咱們這次做兩個顏色的發(fā)糕食材分別如下：
黃色面糊：奶油南瓜50克，沖泡好的奶粉20克，酵母0.5克，山藥粉5克，中筋面粉20克。
紫色面糊：紫薯50克，沖泡好的奶粉25克，酵母0.5克，山藥粉5克，中筋面粉20克。 - 3 -
把紫薯去皮切片，南瓜去皮切小塊，一起上鍋蒸15-20分鐘至熟透。 PS：能看出奶油南瓜的質(zhì)地特別的細膩，這樣的南瓜口感也很好喲！ - 4 -
把南瓜和紫薯分別過篩壓成細膩的泥狀。 - 5 -
分別取20克紫薯泥和20克南瓜泥。 - 6 - 先做紫色面糊：
在碗中加入20克中筋面粉，5克山藥粉，加入0.5克酵母，20克紫薯泥，倒入25克沖泡好的奶粉。 - 7 -
用勺子混合均勻。 - 8 -
做好的面糊是這樣非常黏稠的狀態(tài)。 PS：不管是南瓜糊還是紫薯糊，面糊都不能太稀，否則蒸出的發(fā)糕會有些黏。 - 9 - 再來做南瓜面糊
把20克中筋面粉，5克山藥粉，0.5克酵母，20克南瓜泥放入碗中，再倒入20克沖泡好的奶粉。 PS：因為南瓜的水分比紫薯多，所以加入的沖泡好的奶粉的量，也是不一樣的，姐妹們要注意一下~ - 10 -
用小勺攪拌均勻。 - 11 -
做成和紫色面糊同樣黏稠度的面糊即可。 PS：因為南瓜水分不同，所以，一定要根據(jù)實際情況調(diào)整，如果覺得面糊稀，可以加少許面粉調(diào)節(jié)下黏稠度。 - 12 -
在模具底鋪上烘焙紙防粘，把紫色面糊和黃色面糊像我這樣隨意攤好，鋪勻即可。 - 13 -
蒸鍋中有50度的溫水，把面糊放入蒸鍋，蓋好蓋子，不開火，燜著發(fā)酵30分鐘，直到面糊長高至2倍大。 PS：現(xiàn)在天氣比較熱，發(fā)酵還是很輕松的，直接在溫暖的地方發(fā)酵或者放在鍋里發(fā)酵即可。 如果用烤箱發(fā)酵，需要調(diào)至發(fā)酵程序，下管37度發(fā)酵30分鐘，至2倍大即可。 - 14 -
看！等到面糊明顯長高，就可以開大火，蒸20分鐘至熟透，蒸好后別立即開蓋，再多燜5分鐘，發(fā)糕熟透即可。 PS：發(fā)糕蒸好不要立刻開蓋，要不突然遇冷容易塌陷。 蒸發(fā)糕的模具不同厚度不一樣，蒸的時間也是需要根據(jù)實際情況來控制的，一定要把發(fā)糕蒸熟透才行哈！ 可以在碗上蓋上一張烘焙紙然后再蒸，就不會滴入水汽了。 - 15 -
蒸好后，把模具倒扣過來，先放涼些。 - 16 -
然后脫模，揭去烘焙紙，切成小塊就可以給寶寶抓著吃啦~
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