第一道【紅紅火火燒豬蹄】

制作食材：豬蹄610克，冰糖35克，香葉2片，姜6片，大蔥8厘米長(zhǎng)1段，八角2個(gè)，花椒20余粒，醬豆腐1塊，生抽2勺，二鍋頭白酒少許，鹽適量，植物油適量

制作過程：

第一步：豬蹄冷水下鍋，放入香葉、3片姜、二鍋頭白酒半瓶蓋焯水，開鍋后撇去浮沫，撈出控水備用

第二步：焯水的同時(shí)，備好調(diào)料.把蔥姜、八角、花椒放入調(diào)料盒

第三步：炒糖色：鍋內(nèi)放少許植物油，放入冰糖，小火熬制

第四步： 冰糖慢慢化成液態(tài)，剛一冒起小泡，這時(shí)候糖色就炒好了

第五步： 馬上放入豬蹄翻炒，均勻掛上糖色，加與食材齊平的開水，大火咕嘟2分鐘

第六步： 把調(diào)料盒、醬豆腐、生抽放入壓力鍋，將炒鍋內(nèi)的豬蹄和湯汁一同倒入壓力鍋。壓力鍋設(shè)置豆類蹄筋，口感選濃郁，時(shí)間為40分鐘。

第七步：壓好后，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋里，撈出調(diào)料盒，加鹽調(diào)味，放入3粒冰糖大火收汁， 觀察湯汁起泡，變的濃稠時(shí)，就可以出鍋了

寶媽要點(diǎn)小貼士：

要點(diǎn)1 糖色也可以用白糖，不要炒過了，會(huì)發(fā)苦，剛一冒起小泡就可以了

要點(diǎn)2 醬豆腐的加入能很好的掩蓋豬蹄的腥氣，特提味

第二道【電飯煲三杯雞】

準(zhǔn)備食材：三黃雞1只（1200克），蔥頭75克，生姜10克，米酒1小碗，花生油1小碗，老抽+生抽（1：3）1小碗，白糖2湯匙，冰糖2粒

制作過程：

第一步： 花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例調(diào)成一小碗汁，這里需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號(hào)，除了冰糖以外的食材混在一起攪勻

第二步： 三黃雞在買的時(shí)候都處理干凈了，我們需要做的是洗凈并剪掉雞屁股和爪子上的指甲，另外在（如圖）筷子所指的這個(gè)位置有兩塊紫紅色的東西，它很臟腥氣也重要去掉，把它掏出來扔掉，雞肚子里再次沖洗干凈

第三步： 雞肉厚的地方用叉子叉出小洞，這樣更入味，倒入2/3的腌汁到三黃雞的盆里， 充分按摩抓勻，把雞爪子別到雞肚子里，最后把再把汁和蔥頭姜片也放到到雞肚里一些， 封上保鮮膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面

第三步: 把剩下的1/3腌汁倒到電飯鍋里,，腌好的雞也一并放入，蓋上蓋子按煮飯鍵燜煮

第四步： 中途翻面，湯汁剩一半的時(shí)候放入冰糖，一個(gè)煮飯程序結(jié)束的時(shí)候不要立即打開，再燜10分鐘即可出鍋，最后再收一下湯汁盛到小碗里，隨雞肉上桌，口味重的蘸食。這個(gè)汁蘸黃瓜特別的好吃，你可以試試。

寶媽要點(diǎn)小貼士：

要點(diǎn)1 食材里的醬油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中醬油的作用是讓雞更紅潤(rùn)誘人，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了這只雞顏色就太黑了

要點(diǎn)2 花生油的量介意的可以稍微減點(diǎn)，但不建議減太多，另外盡量用花生油，這樣的味道更香

要點(diǎn)3 喜歡吃雞皮焦一點(diǎn)的可以再次按煮飯鍵，中途看著點(diǎn)，合適即可出鍋

第三道【果味雞球】

準(zhǔn)備食材：雞胸肉2塊，甜橙1個(gè)，蔥姜水1湯匙，玉米淀粉適量，鹽半湯匙，番茄醬1大湯匙，米醋1大湯匙，白糖1湯匙

制作過程：

第一步： 血橙去皮，切塊，打成果汁并過濾掉纖維裝入小碗

第二步：果汁里加入番茄醬、米醋、白糖、少許鹽，調(diào)成酸甜口味

第三步 雞胸肉洗凈、切小塊， 放到料理杯里，加入鹽、蔥姜水，打成細(xì)膩的肉泥

第四步：肉泥放盆里加1大湯匙玉米淀粉攪上勁，左手蘸點(diǎn)水抓肉餡，順虎口處擠肉丸，右手用湯匙直接一刮一個(gè)肉丸就出來了， 肉丸隨做隨放到裝了玉米淀粉的盤子里， 均勻的滾上薄薄的淀粉

第五步： 油溫4-5成熱的時(shí)候下入肉丸中小火炸，肉丸浮起并表皮發(fā)黃，控油出鍋

第6步 ：鍋內(nèi)入少許底油，油溫?zé)釙r(shí)倒入兌好的橙汁，小火燒開不斷攪動(dòng)，湯汁粘稠倒入雞球滾勻湯汁即可出鍋

寶媽要點(diǎn)小貼士：

要點(diǎn)1 橙汁的酸甜口可以靈活掌握，可以調(diào)好后嘗一下，不是必須用血橙，普通橙子都可以

要點(diǎn)2 雞肉丸里的調(diào)料不要加太多，多了會(huì)掩蓋橙汁的味道

要點(diǎn)33 雞肉丸上的淀粉不要太多，下鍋之前抖掉多余的淀粉

第四道【香酥河蝦】

準(zhǔn)備食材：中號(hào)河蝦300克，紅辣椒3個(gè)，芹菜1大根，紅油1.5勺，蔥1小段，姜1小塊，蒜3瓣，玉米淀粉適量，鹽少許，植物油少許

制作過程：

第一步： 芹菜順長(zhǎng)劃開成成細(xì)長(zhǎng)條，再切小段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，紅辣椒切段（準(zhǔn)備：上鍋入炸油燒熱

第二步： 河蝦里多加點(diǎn)干淀粉 顛拌均勻，讓淀粉完全包裹住河蝦， 鍋內(nèi)油溫六成熱的時(shí)候撒入河蝦開始炸

第三步： 炸到河蝦金黃，油面不怎么冒泡了就可以撈出控油備用

第四步： 倒入小河蝦翻炒入味，加入紅油提香提色炒勻， 加少許鹽提個(gè)味立刻出鍋

寶媽要點(diǎn)小貼士：

要點(diǎn)1 河蝦炸到水份減少，咬一口發(fā)酥就可以撈出

要點(diǎn)2 配料炒出香味再放河蝦，這樣味道才濃郁、更香

要點(diǎn)3 紅油的加入非常香，顏色也漂亮

要點(diǎn)4 鹽最后加，少許就可以，太咸了會(huì)掩蓋蝦的鮮美

第五道【糖醋羅非魚】

制作食材：新鮮羅非魚1條（900克），姜末半勺，鹽適量，植物油適量，拍魚用淀粉適量，勾芡用水淀粉適量 腌魚用調(diào)料：白胡椒粉半勺，料酒5勺，鹽1/3勺 糖醋汁：番茄醬60克，白糖50克，白醋10克，清水少半碗

制作過程：

第一步：羅非魚去腮、去鱗、去內(nèi)臟、去腹內(nèi)黑膜，沖洗干凈（買的時(shí)候讓店主直接處理干凈）

第二步：腌魚。剪去腮后的魚鰭，在魚身兩側(cè)打上一指寬的花刀。加1/3勺鹽、半勺白胡椒粉、5勺料酒，反復(fù)抹勻魚身和魚肚子里去腥，腌制5分鐘（再放幾片姜效果更好）

第三步： 倒去腌魚的料酒，把盤子洗凈擦干，在魚身上撒上干淀粉，不要太多

第四步：炸魚。炒鍋放植物油，大火燒到油溫7成熱，抖掉魚身上多余的淀粉，放入鍋中中火炸制，魚定型表面發(fā)黃，基本熟透后撈出，待油溫再次升高，把魚放入鍋中二次復(fù)炸，稍炸一下即可撈出，控油備用

第五步： 炒糖醋汁。炒鍋留底油，放入姜末炒香，加入60克番茄醬炒勻，加入白糖50克和白醋10克炒勻，再 放入少半碗清水，燒開后小火熬稠，加入2勺熟的植物油，倒入水淀粉勾芡

第六步： 糖醋汁調(diào)到流動(dòng)但還粘稠狀態(tài)，微微起泡即可關(guān)火 。 把魚碼入盤中，澆上糖醋汁即可 ，趁熱吃更酥香

寶媽要點(diǎn)小貼士：

要點(diǎn) 1 初次炸魚的油溫要高，魚一下鍋基本就定型了，不會(huì)散

要點(diǎn)2 魚下鍋的時(shí)候，要把魚肚子開口的地方朝外，可有效防止燙傷

要點(diǎn)3 糖醋汁要調(diào)的大甜大酸，掌握不好可以嘗一下，那種甜和酸有扎舌頭的感覺就可以了

第六道【紅燒肉】

準(zhǔn)備食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個(gè)，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量

制作過程：

第一步： 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)

第二步： 鍋內(nèi)加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫，撈出控水備用

第三步： 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時(shí)候，糖色就算炒好了，馬上放入控水的五花肉翻炒幾下，加入剛剛沒過五花肉的開水，大火燒3分鐘

第四步：壓力鍋內(nèi)放入生抽和調(diào)料盒，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，壓30分鐘

第五步： 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃后即可關(guān)火備用

第六步： 把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時(shí)候，加鹽調(diào)個(gè)味，再燒1分鐘，即可關(guān)火裝盤。

寶媽要點(diǎn)小貼士：

要點(diǎn)1 焯水的時(shí)候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈

要點(diǎn)2 炒糖色時(shí)微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時(shí)候，一手拿鍋蓋，一手往鍋里倒，這樣可有效防止被燙傷

要點(diǎn)3 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時(shí)