蒸年糕、炒發(fā)祿、貼春聯(lián)、拜新年……

　　□本報(bào)記者  徐靜 周琦/文 計(jì)海新  徐靜/圖

　　從年前到年后，一項(xiàng)項(xiàng)年俗調(diào)和出太倉人心中最獨(dú)特的“年味”。這年味可以“聞到”，它在熱氣騰騰的蒸年糕中，在噴香的炒發(fā)祿中，在豐盛的年夜飯中；這年味可以“看到”，它在每家每戶門前貼著的春聯(lián)、福字上，在陽臺上晾曬著的各式臘味上；這年味可以“聽到”，它在人們見面時(shí)聲聲“新年快樂”“恭喜恭喜”中。

　　年味

　　體現(xiàn)在春節(jié)的儀式感中

　　52歲的戴惠亞抱著3歲的孫女在鄰居家串門，根本沒有春節(jié)前的忙碌?！岸紲?zhǔn)備好了呀！”放下孩子，她領(lǐng)著記者去看她家準(zhǔn)備的年貨——在醬缸里腌的咸魚、咸豬腳。“不多，以前那時(shí)候沒啥吃，沒冰箱，所以魚啊肉的都腌起來，現(xiàn)在都吃新鮮的，菜市場買就行?！?/p>

　　但在戴惠亞眼里，春節(jié)的老傳統(tǒng)還得繼續(xù)下去。雖然戴惠亞一家現(xiàn)在拆遷到鳳雅集中安置小區(qū)，但是每年春節(jié)前的老習(xí)俗還是堅(jiān)持著。這不，臘月二十四小年那天，她把自家里里外外都收拾、打掃了一下，“把灰塵、臟東西撣掉，就可以干干凈凈過年了”。戴惠亞還準(zhǔn)備了荸薺、茨菇、甘蔗等“貢品”來送灶王爺，“現(xiàn)在集中居住小區(qū)雖然沒有鄉(xiāng)下的土灶，但春節(jié)的儀式感不能少”。臘月二十六，她把自己家的“年”給過了，按照太倉傳統(tǒng)習(xí)俗，每家過年都選在年前不同的日子，叫上至親，來祭拜祖先。

　　至于年貨，戴惠亞和他兒子陳佳繁存在代溝?！拔屹I了飲料、薯片、堅(jiān)果、巧克力、水果……等串門或親戚來的時(shí)候可以招待招待。” 陳佳繁覺得她母親準(zhǔn)備的有些“土”，因?yàn)榇骰輥喅藴?zhǔn)備了雞鴨魚肉外，還有炒的瓜子、花生及自制的芝麻米花糖。

　　記者看到小區(qū)內(nèi)的一些人家開始掛燈籠，有了新春的氣息。戴惠亞說，雖然鳳雅社區(qū)不在煙花爆竹禁放區(qū)里，但周邊老百姓約好了，今年不放煙花爆竹，多掛點(diǎn)喜慶的裝飾?！氨热缂t辣椒、中國結(jié)，我們家每年都不會少。還有春聯(lián)和福字，準(zhǔn)備大年夜和大年初一貼上門?！?/p>

　　實(shí)際上，在太倉的農(nóng)村，不少村民還保留著各自過年的傳統(tǒng)。浮橋新邵村的村民錢云其每年春節(jié)前都會釀一些米酒，今年他家就釀了三壇，順便還做了一些酒釀?！肮?jié)前分給親戚朋友，作為春節(jié)禮物，大家一起樂呵樂呵?！?/p>

　　除了米酒，春節(jié)前錢師傅還會和鄰居在他們承包的魚塘網(wǎng)些魚，幾家人家分一分，一起吃頓全魚宴，增進(jìn)鄰里間的感情。以前太倉這邊春節(jié)前都有鄰里之間捕魚分魚、殺豬分肉的習(xí)慣，如今在個(gè)別家庭間還存在著。錢師傅說：“雖然分的魚不多，但是意味著‘年年有余’，討個(gè)好彩頭?！?/p>

　　除此之外，除夕前，老派的太倉人還要篤白米囤、插柏枝、放撐門蔥，每一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗，都有美好的寓意在其中，或是希望來年家人健康平安，或是希望家里富足有余。

　　年味

　　蘊(yùn)含在新年的好滋味中

　　“廿四撣檐塵，廿五牽磨，廿六蒸糕，廿八過年節(jié)，廿九、卅日等過年?！边@首流傳于太倉的古老民謠里所唱的，正是舊時(shí)太倉人過年的部分習(xí)俗，其中部分老年俗如“牽磨”等，已隨著時(shí)代變遷逐漸消逝。然而，與美食相關(guān)的一些年俗卻一直流傳至今。

　　家住直塘的古稀夫妻徐爾與戴寶珠，講起那些與美食相關(guān)的年俗來，頭頭是道。“俗語說‘過了臘八就是年’，以前一過臘八節(jié)，就開始忙著準(zhǔn)備過年的那些事了，特別是要準(zhǔn)備好過年的吃食?！毙鞝柣貞洠汗?jié)前，不少太倉人家會自己動手做酒釀、蒸年糕，“蒸年糕很重要，要自己用小石磨磨好糯米粉，放在蒸籠里蒸熟，講究些的人家還要提前準(zhǔn)備好糖桂花，抹在年糕上，香香甜甜的，大人小孩都愛吃。吃年糕還有‘年年高’的意思，也是討一個(gè)來年的好口彩。”

　　戴寶珠告訴記者，春節(jié)期間吃的不少美食，其實(shí)都有著美好的寓意。比如說廿四夜、大年初一要吃餛飩，餛飩形似元寶，又被稱為“兜財(cái)”，吃餛飩寓意著“招財(cái)進(jìn)寶”。大年初一早上，要吃酒釀小圓子，又叫“百歲圓”，寓意健康長壽。新年里，太倉人的餐桌上不可少了魚、黃蘿卜絲、菠菜這三樣，吃魚預(yù)示著“年年有余”，吃菠菜是“巴巴結(jié)結(jié)”，就是說來年也要勤儉持家，吃黃蘿卜絲又叫吃“金條”，同樣是討個(gè)好口彩。到了正月十五，則要吃自家做的餛飩和團(tuán)子，“過完正月十五，這個(gè)年才算是真正過去了”。

　　談太倉的傳統(tǒng)過年美食，炒發(fā)祿是一個(gè)繞不過去的詞。以前，每年除夕前，太倉人家會將花生、黃豆等放在鍋中炒熟，稱為“炒發(fā)祿”，討一個(gè)“把財(cái)氣炒起來”的好口彩。家住新湖的倪解民，這幾天就在忙著準(zhǔn)備炒發(fā)祿。去年10月，他們一家搬進(jìn)翻建好的小洋樓，廚房里雖然安裝了全套新式廚具，卻依然保留了一副老灶頭。“老灶頭上燒出來的飯菜特別香，像炒發(fā)祿、蒸年糕，不用老灶頭還真燒不好?！蹦呓饷褚贿呎f，一邊從袋子中取出花生等，開始炒發(fā)祿。他告訴記者，炒發(fā)祿不能用普通的柴火，要用黃豆萁，因?yàn)辄S豆萁燒起來會“噼啪”作響，又熱鬧又有趣，預(yù)示著來年的紅火生活。

　　到了大年三十晚上，所有美食都準(zhǔn)備妥當(dāng)，只待一家團(tuán)圓，共賀新年。采訪中，徐爾夫妻和倪解民夫妻都高興地告訴記者，這幾天，他們的子女將帶著各自的家人陸續(xù)趕回來團(tuán)聚，這也是他們準(zhǔn)備美食的最大動力。

　　帶著美好寓意的美食，寄托著人們對幸福生活的向往，滿含對家人團(tuán)圓的期盼，讓太倉過年的獨(dú)特味道代代相傳。