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原標題：3年做了2000只雞 這份白斬雞菜譜有點神奇 大廚教的這個配方，來自于做了幾千只雞的經驗，并非上海人眼里的“正統(tǒng)”（甚至不需要蘸醬油?。?/p> 你家年夜飯餐桌上，有沒有這么一只油光水滑的雞？
圖 白切雞/白斬雞的魅力太大了，從廣東廣西到上海，每逢春節(jié)必吃雞！ 我們曾經走街串巷，尋覓廣州幾近絕版的“清平雞”，也曾深入上海老字號小紹興后廚，看看上海人心中最經典的白斬雞。今年呢，為了讓你回家給爸媽露一手，我們請來了一位上海大廚——白斬雞是他們家宴的招牌菜，他在3年間足足做了2000只雞！
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