北宋柳永《望海潮·東南形勝 》道盡杭州繁華
東南形勝，三吳都會(huì)，錢塘自古繁華。煙柳畫橋，風(fēng)簾翠幕，參差十萬人家。云樹繞堤沙，怒濤卷霜雪，天塹無涯。市列珠璣，戶盈羅綺，競(jìng)豪奢。重湖疊巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉釣叟蓮?fù)?。千騎擁高牙，乘醉聽簫鼓，吟賞煙霞。異日?qǐng)D將好景，歸去鳳池夸。800年前，南宋杭州人汪元量站在鳳凰山腳寫道：「美人未去時(shí)，朝理綠云鬟，暮吹紫鸞笙；美人既去時(shí)，閣下麋鹿走，閣上鴟梟鳴……」這里寫的是杭州城南。皇城根下八卦田，曾是南宋皇家籍田的遺址。籍田是古代中國以農(nóng)為本的農(nóng)耕文化的縮影，八卦田是古代帝皇通過神圣儀式活動(dòng)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)予以重視的場(chǎng)所。背靠吳山，面朝錢江，城南一直是杭州城最核心的區(qū)域。有個(gè)世世代代都生活在這兒的老杭州說：城南是老底子的皇城根，才是最杭州的地方。
老杭州心里的城南早已延續(xù)了近千年。最正統(tǒng)的城南，是那只留下鼓樓和幾處斷壁殘?jiān)哪纤位食?，也就是現(xiàn)在的上城區(qū)一帶。如今杭州的上城區(qū)在南，而下城區(qū)在北，其大致沿用了宋代的區(qū)域劃分。古代以南為尊，上城區(qū)是大內(nèi)和達(dá)官顯貴居住的地方，而北面的下城區(qū)則是平民居住地。城南以南宋御街、中山南路為中軸線，沿著吳山、護(hù)城河蜿蜒南下直到南星橋，一路串起御街二十三坊、五柳巷、鳳凰山、候潮門等老街巷。南宋臨安城地圖
浙江第一碼頭——南星橋碼頭。城南是明清乃至民國杭州最繁華的地方，聚集了最多的資源。比如南星橋碼頭、城站，都承擔(dān)了重要的交通功能。
原址上建設(shè)起來的繁華的錢江新城這些巷弄大多得名于宋朝，坊巷內(nèi)的很多院落都是明清、民國或新中國成立初期建造的。
起于唐宋，盛于明清。一部城南史，就是半部杭州史。窄巷、牌樓、橫七豎八的晾衣架、爬滿青苔的磚房……如今生活在城南的原住民仿佛也停留在歷史里，習(xí)慣稱自己住在「皇城根」。
經(jīng)過一輪輪的整治和改造，或許舊日生活的痕跡會(huì)面目全非，但城南依舊是杭州老底子生活的真實(shí)標(biāo)本。
中山南路北端的鼓樓
800年后的皇城根下，市井深處，重拾杭州記憶，私藏著錢塘的韻味，來這里逛吃逛吃呀。
皇城根下大大小小的街巷，一條條街巷如血脈般連通了城市的各個(gè)角落，豐滿了城市的靈魂。皇城根的巷子，隨處可見的白墻青瓦、蜿蜒閣樓、院子水榭……總隱藏在街角的某一處。不管是地道的老杭州人，還是剛來的新杭州人，一定要來這些巷子里看看。這里有杭州人zui淳樸的生活，還有老杭州的味道。
大馬弄門前永遠(yuǎn)熙熙攘攘，買菜的、接送孩子的、做生意的……到了中午，如果是夏天，大家都疲憊地躲在家里避日頭；要是冬天，老人們則搬出一把把藤椅坐在家門口曬太陽打盹；
饅頭山社區(qū)打盹的奶奶，天氣一晴，人和被子都需要太陽曬一曬。「饅頭山社區(qū)」的爺爺們聚在一起打個(gè)牌、下個(gè)象棋；奶奶們?cè)谧约议T口翻一翻新曬的九頭薺，盡情享受著悠閑的時(shí)光。等到大人們下班、孫輩們放學(xué)，就要著急忙慌地準(zhǔn)備晚飯了。
饅頭山社區(qū)，是曾經(jīng)南宋皇宮的所在，如今是攝影師最愛的文藝街巷之一。這里保留了傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，比如在城市生活的人們?cè)缇屯巳绾沃谱麟缲?、干菜，但在這里依然很普遍。偶爾的小插曲也只是去開了幾十年的理發(fā)店理個(gè)發(fā)、去破舊的修鞋攤補(bǔ)個(gè)鞋、去箍桶店補(bǔ)一補(bǔ)破了的木椅子……老城南對(duì)待老物件和生活一樣：不愛換，愛修補(bǔ)，老樣子過就行。附近很多居民家里用的還是十幾年前買的木制、竹制家具，要經(jīng)常修修補(bǔ)補(bǔ)。這里還有杭州僅存不多的篾匠，為人們修補(bǔ)涼席、竹椅等。
中山南路的小店鋪。附近的老居民不懂連鎖店為何物，社區(qū)里便宜到5塊錢就能洗剪吹的理發(fā)店是他們的首選。冷空氣一來，北風(fēng)干冽連日晴，他們就知道「冬臘風(fēng)腌」的好時(shí)節(jié)來了。以往老城南家家戶戶都會(huì)在家門口掛出醬鴨等臘貨，干制一周到一月不等，看著就令人垂涎三尺。民間常說：你有擂地西北風(fēng)，我有陳酒醬鴨送。杭州醬鴨，在古代被稱為「官禮醬鴨」，誰家曬的醬鴨越多，就表示誰家的年越好過，越富庶。有人說，住在杭州城南是最幸福的。
如果說杭幫菜是杭州的面子，那巷子里的小吃就是杭州的里子。城南的老街巷里，藏著全杭州最密集、數(shù)量最多的平民館子。中山南路上吳奶奶的蔥包檜兒、撫寧巷方老大的茄汁拌川、城頭巷里寶美點(diǎn)心的蔥煎包和小餛飩，樣樣都是老杭州最鐘情的味道。游埠豆?jié){，等阿姨一舀，碗底的油條碎、蝦皮、榨菜末、蔥花和醬油便瞬間翻滾起來，泡出香味。如果不是現(xiàn)在杭州太堵、太趕，哪個(gè)杭州人不愿意早上咸豆?jié){泡油條配大餅、晚上就著啤酒嚼酥魚的？城南的小吃平凡、質(zhì)樸卻不粗獷，價(jià)格也不嚇人，是一代代生活在皇城根的老杭州的日常吃食。王朝有更迭，這些小吃反而保留下來，成了這座城市最深沉的味道。城頭巷的無名面館。城南巷弄多、地方狹小，加上深厚的歷史底蘊(yùn)，上不了臺(tái)面的小吃得以保留。
依吳山而建的十五奎巷、太廟巷與南北走向的中山南路交匯成三角形，就是城南人的情懷所在。這里是城南最繁華的地方，店鋪林立，晃晃悠悠吃上一天也不會(huì)厭倦。
起個(gè)大早，鉆進(jìn)大馬弄找游埠豆?jié){老板的弟弟開的「蘭溪小吃」，中午賣完就關(guān)門，味道好還沒游客知道；吃不飽再穿出巷子看看路邊熱騰騰的烤餅、粽子。
皇城根部分美食地圖
城 隍 牌 樓 巷
吳山腳下皇城根兒，城隍牌樓巷從南宋起，就是個(gè)熱鬧的地兒。現(xiàn)如今依然熱鬧不已。
這個(gè)地方聚集了許多老式居民樓，遠(yuǎn)離著城市的喧囂，卻有著老城區(qū)的煙火味。因?yàn)槊朗?，這條小小的巷子，每天從清晨就開始熱鬧起來了。周萍粽子店
城隍牌樓巷17號(hào)推薦：大肉粽這或許是這一帶zui不起眼的小店了，沒有門面招牌，屋里也只有一個(gè)價(jià)目表。但這不正是老杭州所有的韻味嗎？
店里的粽子都是老板手工包的，一天限量，賣完為止，這或許就是我以前沒吃到的原因吧。店里的肉粽個(gè)頭真的巨大無比，而且肥瘦相間，味道鮮美。粽子里面更多的是感情與味道。游埠豆?jié){城隍牌樓巷108號(hào)推薦：咸豆?jié){、油條、燒餅
20年來依舊不變的好味道，絕對(duì)是杭州的早餐傳奇了。每天賣出三四百碗豆?jié){，豆腐腦也是特別的好吃，杭州人zui愛的老三樣標(biāo)配，豆?jié){油條配燒餅。
咸豆?jié){都是阿姨當(dāng)面沖的，還會(huì)和你說不要去攪拌，直接喝。剛出鍋的油條是酥脆的，燒餅也不用多說，就是好吃。在城隍牌樓巷吃著早餐，是一種滿足，也是一種享受。牛小隆牛肉面館城隍牌樓巷4牌樓2號(hào)推薦：牛雜小鍋，牛肉炒粉干，牛肉面一直以為遍布大街小巷的“溫州牛肉”是和沙縣小吃一樣神秘組織，有許多游客慕名而來。
牛肉面館賣的zui好的是牛雜鍋？就這么一個(gè)小臉盆，里面加了牛雜、娃娃菜等底料，但是卻格外得好吃，這是什么操作。深夜想吃頓火鍋，來這里就對(duì)了。
開店都快十一年了，人氣是靠口碑慢慢攢下來的，不管是誰，在這里都能吃得巨開心。在這種蒼蠅小館里吃飯，吃的不光是口味，更是愜意。感受一把杭州老底子的生活煙火氣。在這里生活著很多世世代代，
一個(gè)院子可以住著好幾戶人家，雖然看著有些擁擠，但是鄰里之間卻格外得和睦親切。
在這個(gè)長度不超過200米的狹窄巷子里，生活著老底子的杭州人，電器修理店的師傅、坐在藤椅上的老人、還有那個(gè)充滿市井氣息的菜市……大馬弄巷推薦：海鮮，蛋餃，粽子地道市井氣息的大馬弄，說是個(gè)菜市，毫不為過，你想要的杭州味道在這里都可以找到。老杭州人桌上想要一頓豐富的海鮮，這里都可以采購到，全是從舟山來的海鮮。
一大盒蛋餃，居然只要10塊錢，還有公認(rèn)全國zui好吃的浙江年糕，嵊州、紹興、諸暨、寧波、慈溪…全都有！老奶奶地道杭菜·鹵味大馬弄巷6-1號(hào)推薦：香酥仔排，鹵大腸過去奶奶只是推著三輪車在大馬弄附近賣些小菜，后來漸漸受到了鄰里街坊的喜愛，就開了這間鋪?zhàn)觺
不起眼的門頭，小小的店鋪，而這里售賣的是老底子杭州人最愛的杭州家常菜。四喜烤麩、梅干菜肉，素雞、素?zé)Z.....看著就口水直流，太美味了吧！大 井 巷吳山山腳下，河坊街后頭。一墻之隔的大井巷相當(dāng)清凈，出現(xiàn)在這的大都也都是本地人。現(xiàn)在去逛逛里面藏著的不少好東西，只有百來米長，你腳步快一些，不到半小時(shí)也就逛完了，
才不是那些坑游客的妖艷賤貨~資董窩璽大井巷45號(hào)推薦：拿鐵，flat white這家名字很難念的咖啡館，卻是不少業(yè)內(nèi)人士心目中的TOP1咖啡館。兩層半的老房子，位置不算多，不知道與馬可波羅有沒有關(guān)聯(lián)下午過去，一定坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。如果你想安靜地獨(dú)處，上樓選本書，喝著咖啡，再欣賞窗外風(fēng)景，讓時(shí)間慢下來。
如果想熱鬧，就坐在吧臺(tái)邊，和店員們說說笑笑度過吧~景像民宿大井巷31號(hào)推薦：民宿一條石階小弄，阻隔了河坊街的熱鬧，壁燈投射下白晃晃的光亮，指引著投宿人入山。小隱隱于巷，景像沒有大招牌，通往山樓的路上也只有一道鐵門，一點(diǎn)也不起眼。逃離紛雜的旅人們，就可以私享看山的樂趣。來大井巷之前，你也許只知道河坊街。可是入住景像之后，你就可以擁有端賞河坊街的全面視角，整齊排列的古建古居，讓你真正體驗(yàn)老杭州的韻味。樊登書店大井巷4號(hào)推薦：特色周邊，紀(jì)念品隨著人們忙碌的工作生活，似乎少了一些沉著，多了幾分浮躁。而在這家書店里，讓你回歸清靜。
來這里手捧一杯咖啡，閱讀一本好書，選擇一個(gè)夕陽余韻的下午，是不是心里就泛起了淡淡的柔情與文藝呢？這里有很多文創(chuàng)周邊的產(chǎn)品，也許是古色建筑的襯托吧，總是覺得這里帶著濃重的歷史氣息。章家橋是一座十分鬧猛的市民橋，在清泰街的過街地道里，放了四幅壁畫，描繪了昔日東河，以及新興地段五柳園的盛景。真所謂是生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江。城市人口的增多，帶來了商業(yè)的繁榮。五 柳 巷柳巷南起斗富三橋，北至道院巷，南宋時(shí)在此建五柳園，故得名。舊時(shí)為達(dá)官貴人居住之處，后成平民棲息之地。柳巷所處的位置為杭州古城的重要地段，
小巷仍保留民國時(shí)期所建里弄建筑，歷代遺跡眾多，周末來這玩絕對(duì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。第一次聽到“什么鬼”的名字，很難把它和咖啡店聯(lián)系在一起吧。店坐落在河邊的小木屋里，門口的招牌并不是很起眼，但是卻仍舊能夠吸引著顧客。
店里的招牌是舒芙蕾，制作時(shí)間就需要30分鐘了，這段時(shí)間你可以看看風(fēng)景，和老板聊聊天，愜意十分。這里的整條街都很有味道，墻面有涂畫，一直延伸到平加扇藝的店面。
店主是赫赫有名的王星記扇藝?yán)^承人，你可以在店里定心看，認(rèn)真選。
傳統(tǒng)扇藝你也能收入囊中，非常得有紀(jì)念意義~越英核桃酒直吉祥巷與斗富二橋交口推薦：核桃露、核桃酒只接受提前預(yù)定，并不是因?yàn)槔习遄А?/h3>而是跑堂下廚都只有他一個(gè)人，實(shí)在忙不過來！
實(shí)力推薦大家嘗一下核桃酒，核桃經(jīng)長期發(fā)酵后已變得更軟一些，與酒釀米一起吃下去，不像是一碗酒，更像是一碗酒粥。寶美點(diǎn)心地址：城頭巷108-3與杭州別處的不同，寶美的生煎包叫「蔥煎包」。美食家沈宏非只認(rèn)這里的蔥煎包，每次來都要打包一兩百個(gè)走。揉老面、加夾心肉、烤底...有了20多年經(jīng)驗(yàn)的老師傅全手工做，每天都不含糊。
蔥煎包成品的底部大概只有1元硬幣大小，皮有點(diǎn)厚度，卻十分松軟。剛出鍋那會(huì)兒趁熱吃，很酥脆。皇城根下，大珠小珠落玉盤，美味小吃散一路。中午去十五奎巷找新周記、蘭邊碗和江南漁哥嘗嘗家常菜。新周記雖然主打性價(jià)比，但味道也不遜色，后兩家都是有脾氣的，最好打個(gè)電話提前預(yù)約；
江南漁哥
下午茶是鹵菜的主場(chǎng)，大馬弄里的杭菜、阿胖鹵鴨都是老杭州味。晃蕩晃蕩到晚上，孫記面館也是吃地道杭州面的好去處。阿胖鹵鴨雖然嗅覺敏銳的媒體早就來了一趟又一趟，把每一家都寫進(jìn)報(bào)紙。但是在老城南，街坊鄰居的口碑才是生存的最終法則。就算做了十幾年生意的老店，照樣不敢懈怠。搬遷到察院前巷菜市場(chǎng)邊的蔣師傅酥魚，在重新開業(yè)前依然把鍋碗瓢盆、不銹鋼灶臺(tái)擦得锃亮。蔣師傅酥魚要經(jīng)過「低溫—高溫」兩道油炸，之后還要澆上醬汁。光醬汁就要用26種配料，慢慢燒制，這方子確定以后一直用了11年。每天點(diǎn)單后，也要用新鮮草魚、德清小白條、錢塘江小刀魚等現(xiàn)切才過油炸?！高^老酒，真當(dāng)鮮」，街坊對(duì)蔣師傅酥魚給出了最高評(píng)價(jià)。所以，有人才會(huì)從富陽、濱江老遠(yuǎn)趕來；還有的開著車從義烏定時(shí)來報(bào)道，每次買上四五百塊。
蔣師傅酥魚。新鮮的魚油炸就是酥脆，里頭還滑得像蒜瓣似的，空口就能吃上一整碗。德明飯店地址：鳳凰山路八卦新村3幢
德明飯店，杭州本幫菜的傳奇。被大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)為黑珍珠一鉆餐廳、受到杭州各大餐飲集團(tuán)老板的頻頻光顧……各種榮譽(yù)加身，老板朱德明還是在店里盯著廚房，每個(gè)徒弟都手把手教，確保菜品的質(zhì)量。
脆皮大腸Q彈可口、鹵鴨醬香濃郁、錢塘江白鱸每天從錢塘江碼頭采購來，肉質(zhì)極鮮……老板說，這就是它幾十年堅(jiān)守的老杭州味道。德明飯店招牌菜鹵大腸，沈宏非曾說：「沒有這碗無敵霹靂爆炸好吃招牌大腸的夏夜，最難將息」。吳奶奶蔥包檜兒地址：中山南路380號(hào)相比網(wǎng)紅店孫奶奶蔥包檜兒，邊上十步開外的吳奶奶其實(shí)做得更好。孫奶奶年紀(jì)大了，蔥包檜兒都是成品放在鍋上，等來人了再加熱；而吳奶奶則堅(jiān)持現(xiàn)做，自己做的素?zé)Z也是撐不到晚上，就被老杭州買光了。
蔥包檜兒就是杭州版的煎餅卷大蔥。不過長得更清秀，口感也更豐富：最外面一層酥脆，中間Q彈，最里面夾著的油條香軟。最傳統(tǒng)的蔥包檜兒是面餅里面加蔥和油條，有的還會(huì)加素?zé)Z。味道微甜，一般做蔥包檜兒的都會(huì)自己家里做甜醬；面皮是春卷皮，每家的面餅不同，醬料也不同。榮興面館地址：城隍牌樓巷96號(hào)又是一家不起眼的社區(qū)小店，其實(shí)老板已經(jīng)從精力旺盛的小伙子做到老大叔，整整27年了。
榮興的面好。老板選的面比人家多軋幾遭，吃起來特別滑。就算吃到后面，在湯里泡久了咬下去還是一樣滑一樣韌吊吊。腰花面，湯頭清爽、面條落胃。楊記燒賣地址：城隍牌樓巷104號(hào)十五奎巷社區(qū)南門旁
這家店只專注做性價(jià)比兩種餡兒的燒賣：鮮肉薺菜和筍干肉的。兩種餡兒可以搭配賣，性價(jià)比最高，但品質(zhì)毫不遜色。
薺菜鮮肉燒賣比筍干鮮肉燒賣更為出彩，皮搟的極薄。澆點(diǎn)醋，一口下去滿滿的薺菜香味。薺菜和肉的搭配要比筍干還清新爽口吧？薺菜鮮肉燒賣如果你來杭州，我一定帶你去皇城根下的老巷子走一走。不光為了走一走處處帶著歷史的巷弄，更是為了皇城根下那最純正的杭州味道。【我和我的祖國】網(wǎng)絡(luò)資源嘟嘟整合 |
