腐竹是我們家里常備的干貨，菜市場零售要15元一斤，我通常都是去批發(fā)市場買一大袋，這樣合起來不到10元一斤非常劃算。家里的老人和小孩都很喜歡吃我做的腐竹，我喜歡提前一晚上把腐竹放入冷水中浸泡，充分泡發(fā)的腐竹口感軟嫩，非常好吃。這是前天喊老公幫忙泡的腐竹，因?yàn)樘嗔司蜎]有炒完，剩了一些炒一盤不夠。中午聚餐吃了不少肉，晚上老人家特意吩咐菜要做得清淡些，然后我就加了一些豆角一起炒，老人和小孩都吃得特別歡，上桌一會(huì)就光盤了。沒食欲的時(shí)候，不妨多給家里的老人和小孩做這道菜，好吃又營養(yǎng)，10分鐘就能上桌，特別方便。

腐竹被稱為“素中之葷”，營養(yǎng)價(jià)值非常高，常吃可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，增進(jìn)骨骼發(fā)育，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，還有清熱潤肺、止咳消痰的功效，非常適合老人和小孩食用 ，既可以補(bǔ)鈣又可以增強(qiáng)營養(yǎng)。喜歡這道素菜的小伙伴們快試試吧！

【豆角炒腐竹】

材料：腐竹兩根；豆角200克；花生油40克；鹽2克；生抽15克。

第一步：先把腐竹折成段，放入冷水中浸泡一晚上。腐竹用冷水泡發(fā)，口感更好，而且炒的時(shí)候也不容易碎。

第二步：豆角沖洗一遍，再去頭尾，折成中段，清洗干凈，控干水份。豆角先沖洗一遍再折成段這樣不會(huì)有農(nóng)藥殘留，如果是自己家種的豆角就不用多此一舉。有豆筋也要一并摘除，這個(gè)豆角挺嫩的，幾乎沒有豆筋。

第三步：起油鍋，放入豆角煸炒至表皮微皺。

第四步：放入腐竹翻炒一會(huì)。

第五步：撒入鹽炒勻。

第六步：淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。豆角煸炒至表面起皺就差不多熟了，如果覺得沒熟，可以加一點(diǎn)清水，稍煮片刻。

腐竹和它是天生一對，這樣炒營養(yǎng)又開胃，老人孩子吃最適合！這道清爽可口的家常菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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