用料：

黑巧克力25克（可可脂含量為50%），純牛奶30克，細砂糖10克，雀巢牌淡奶油75克，吉利丁粉3克，硅膠材質(zhì)的沙皮狗模具1個，生蛋黃1只（須選用殺菌雞蛋）。

制作：

1、將所需原料分別稱量好，模具提前放入冰箱冷凍。

2、將黑巧克力隔水蒸化，盛出少許裝入裱花袋中；吉利丁粉中加少許清水蒸至溶化。

3、取出模具，用裱花袋內(nèi)的巧克力點在眼睛、鼻子、爪尖處，繼續(xù)放回冰箱冷凍約10分鐘。

4、不銹鋼盆內(nèi)放入砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黃，用打蛋器快速攪打3-5分鐘至打發(fā)。

5、在打發(fā)的混合液中倒入融化的巧克力、吉利丁粉，一起攪勻成巧克力慕斯液，撇去表面的泡沫，裝入裱花袋內(nèi)。

6、取出模具，擠入慕斯液，待填滿后放入冰箱速凍4小時以上。

7、將凍實后的慕斯取出，先輕輕捏一下周邊，使模具與慕斯脫離，扣在盤中，取下模具即成。

技術(shù)點：