大家好，今天我給大家介紹一種鲅魚的另類做法，這種方法流行于山東沿海一帶。眾所周知，鲅魚是一種深海魚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，是深受大眾喜愛的海洋魚類，醬燜鲅魚鮮咸適口，香辣味美，醬香濃郁，完全遮掉了鲅魚獨(dú)有的腥味，具體做法如下。

備料:新鮮鲅魚一條1000克最為適宜。

花椒適量，八角二粒，干辣椒適量（切段），大蔥段適量，姜片適量，料酒適量，味精適量，白糖適量，調(diào)和油適量，某伴侶甜面醬適量。

制作方法:把鲅魚清理內(nèi)臟，去腮，去除腹內(nèi)黑膜，用利刃切成一公分寬度的圓段，放蔥姜料酒，少量細(xì)鹽腌制十分鐘入味。

鍋燒熱油約五百克，至七成油溫，下入腌制好的鲅魚塊，炸至金黃出鍋備用，把鍋清洗干凈，放入干凈調(diào)和油，燒熱，放入八角，花椒，辣椒段，大蔥段，姜片烹出香味，放入約三十克甜面醬炒香，烹入料酒，加清水五百克燒開三分鐘，用細(xì)笊籬把香料撈出，把鲅魚塊放入鍋內(nèi)，放適量白糖大火燒開，中火燒六分鐘。把鲅魚撈出裝盤，此時(shí)鍋內(nèi)低湯呈現(xiàn)濃稠狀，放入適量味精，調(diào)好口味，烹入一點(diǎn)亮油，澆到魚塊上面，撒上香菜葉或者小蔥段即可。

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