謝謝邀請。您好，我是饞食記。高級中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請關(guān)注。

一碗陽春面，想要做的好吃，你在家里一樣可以做到。甚至可以做到外面更好吃。因為它里面有很多的玄機(jī)。

第一，陽春面絕不是醬油面條那么簡單。

我生長都在洛陽，但籍貫是在昆山。所以從小就能看到從上海童養(yǎng)媳的外婆，到洛陽探親時給全家做的陽春面。如果按照看到的理解，這不就是一碗醬油水面條嗎？那就大錯特錯的。

第二，陽春面也要講究調(diào)和，調(diào)料不多但也不少。

用蒜末還是青蒜苗？

用豬油還是素油，加不加蔥油？

醬油要不要熬一下，加不加什么東西？

更高級一點(diǎn)的陽春面，加不加蝦子和鮑魚汁？

相對這些，面反而是最不重要的，龍須面就行。這就是南方面食普遍的特點(diǎn)，不重面本身，重湯頭和澆頭。

所以，如果您想自己動動手，在家做一碗比飯店更出色陽春面，其實也不麻煩。

具體做法如下：

1、豬肥肉切成丁，在鍋內(nèi)煉成油，挖一勺到湯碗里。

2、青蒜苗切末，撒到湯碗里。

3、生抽倒入鍋內(nèi)，加少許水和糖，燒開小火2分鐘，熬去醬油的生味。熬好后倒入湯碗內(nèi)，量為兩勺。這里如果加入蝦子，就是蝦子陽春面。如果覺得成品顏色淺，可以加少許老抽一起熬。

4、小香蔥切段，小火用菜油熬到焦黃，趁熱沖到鮑魚汁內(nèi)，攪勻。挖半勺到湯碗。（嫌費(fèi)事這一步可以省略。）

5、鍋內(nèi)寬水燒開下面，面好后撈出湯碗內(nèi)，澆一瓢面湯，即可。如果有高湯，更好。

這樣做出來的一碗陽春面，我可以保證比你在外面吃的任何一碗陽春面都要好吃。

但是，很多人在家做陽春面，只是醬油，面，最多加點(diǎn)蔥花蒜苗就算了。豬油沒有，鮮味來源沒有，香味來源沒有，味道發(fā)酸，因為看似一碗簡簡單單的陽春面，其實真的沒那么一看就懂的。

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我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助。也請您關(guān)注我，了解美食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。