在哈妹的記憶里，過(guò)年一般都要吃餃子的，餃子一般在年三十晚上十二點(diǎn)之前包好，待到半夜子時(shí)吃，是正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，有吉祥如意，喜慶團(tuán)圓的意思。

餃子一般都是白菜肉餡的，香菇餡的，芹菜餡的，今天哈妹給大家推薦一道三鮮餡的餃子，里面有雞蛋、韭菜、蝦仁還有黑木耳，有肉有菜又有蛋，口感清爽，吃的多都不覺(jué)得膩。

三鮮餃子餡

配料:

韭菜1小把、青蝦仁11個(gè)、雞蛋3個(gè)、姜末1小撮、香油適量、鹽適量、五香粉1克、白胡椒粉1克、料酒少許、黑木耳1小撮、花生油適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材:洗凈韭菜，雞蛋，蝦仁，姜，五香粉和白胡椒粉，香油，泡發(fā)黑木耳備齊

2.韭菜切碎，木耳洗凈切碎，姜未，蝦仁去掉蝦線剁碎

3.把剁碎蝦肉，姜末，五香粉和白胡椒粉放入盆中，倒入少許料酒去腥，然后順時(shí)針拌勻備用

4.鍋中放適量花生油，油熱倒入打散雞蛋液炒熟，用鏟子戳碎撈出放涼

5.然后把木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中

6.拌勻加入適量香油，在加入適量鹽拌勻

7.最后倒入韭菜碎拌勻即可

8.三鮮餡拌好了，就可以繼續(xù)包餃子了

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